El maíz tiene múltiples usos como alimento, después de sancocharlo y molerlo se hace la masa para luego cocinar las arepas, además de que con el agua que queda se puede preparar una buena bebida endulzada con papelón y especies aromáticas como el clavo de olor. Con el maíz tierno se elaboran las cachapas, se come con queso o algunos otros acompañantes como el aguacate, huevos sancochados o carne de res o de pollo. Con el maíz cariaco se elaboran varios tipos de alimentos al cocinarlos con agua, si queda bien líquido es un carato, si es algo espeso es una chicha, si es mucho más espeso es masamorra o carato, si es casi sólido es manjarete, pero cada uno de estos resultados tiene ingredientes variados.