Hola mis queridos amigos digitales.

Gracias a la amiga @vivigibelis por proponer este tema, que nos invita a compartir nuestras recetas y gustos decembrinos tan íntimos y familiares.

También quiero invitar a @venecineaudio @sojib1996 y @marito74 para que se unan a esta dinámica. Estoy seguro que compartirán sus mejores experiencias con las hallacas familiares.

Con sabor de hogar

Desde hace pocos años hacemos hallacas en mi casa

Desde que decidimos emigrar, las navidades son dulces y agrias. Dulces porque hemos podido compartir en en núcleo más cercano, con nuestros hijos que han crecido sanos e inteligentes. Pero agrias porque estamos lejos de toda la familia directa, así que nuestras fiestas son pequeñas, sin abuelos, sin tíos, sin primos.

Hace apenas un par de años decidimos mi esposa y yo hacer hallacas, porque siempre las habíamos hecho con la familia grande, pero esta vez, seríamos solo nosotros. Es una bonita experiencia, que le da un nuevo sabor a ese plato tan típico y familiar.

🎄 Tradicionalmente ¿como es el proceso de elaboración de la hallaca en tu hogar? ¿Que ingredientes usan?

Tradicionalmente las hacemos de carne de res y de puerco, con pedacitos de tocino. Somos de los que hacemos el guiso un día antes del armado de la hallaca y siempre hemos tenido la disyuntiva de usar algunos ingredientes, como el huevo cocido o los garbanzos, porque nuestras familias son de diferentes zonas de Venezuela.

🎄 Las hallacas cruzaron las fronteras y estan por todo el mundo, pero ¿qué hace tan especial a la hallaca venezolana?
Lo que la hace tan especial es el sabor de hogar que cada familia le imprime a la hallaca. Cada una hace un esfuerzo para hacerlas, un momento, un detalle para elaborarlas, así que ese sabor es único. No es lo mismo comprarlas, y saber que alguien las hizo solo como negocio. No saben igual.

🎄 ¿Es el guiso un factor importante en la elaboración? ¿Como lo hacen en casa?
Pues el guiso es el corazón de la hallaca, y con ese respeto debemos tratarlo. Sé que en otras familias ponen tooooodos los ingredientes al mismo tiempo, pero en la nuestra vamos colocando poco a poco, y por separado algunos de los ingredientes.
Como en la mayoría de las familias, las aceitunas, alcaparras y pasitas no se mezclan con el guiso, sino que se colocan aparte, en el momento de la elaboración, así que mantienen su sabor original hasta último momento, y no le transfieren sus sabores al guiso, sino al comensal.

🎄 En cada familia hay costumbres de quien amarra, quien lava las hojas, etc, ¿Como se distribuyen los cargos en tu casa?

En mi casa mis hijos se encargan de cortar los vegetales, Mi esposa y yo nos encargamos de cortar las carnes y lo que es más complicado.
Mi esposa cocina el guiso y yo soy el catador del sabor.

En el proceso del armado todos ponen su parte, pero al final soy yo quien las amarra. Tengo una tpecnica que no recuerdo dónde la vi, pero no era de mi familia, en la que amarro las hallacas de dos en dos. Es decir, con la misma cuerda, y sin cortarla, amarro dos hallacas. Así el conteo es parejo, y al momento de sacarlas del agua caliente se toman por la cuerda que las une, y no por el amarre. Así no se soltarán luego.

Todas las fotos fueron tomadas por mí, con mi teléfono Samsung Galaxy J4+