Saludos amigos, hoy en jueves gastronómico les vengo a enseñar como yo preparo caraotas dulces, les aclaro que también me gustan las saladas, pero mis favoritas son las dulces.

Desde hace días en varias publicaciones veía esos platos con caraotas y la verdad es que me provoco, llego el momento de hacerla para mi almuerzo y por supuesto para merendar y cenar con esta delicia.

En mis inicios como chef de caraotas me fue fatal jajajaja, por más que quería hacerla como mi mama no podía, me desanime tanto que deje de intentarlo hasta hace poco que afine unos detalles curiosos con mi mama y volví a intentar.

✅ Para que es grano lleve menos en la candela es necesario ponerlos a remojar mínimo 4 horas, previamente seleccionados los granos. Luego lavamos, agregamos en nuestra olla de presión junto con la sal, dos ajíes y 3 dientes de ajo cortador en trozos pequeños, más el agua hasta cubrirlas. Tapamos y dejamos que se ablanden.

✅ Vamos a licuar la cebolla, las ramitas surtidas, el resto del ají, los ajos machacados y un chorrito de aceite. Llevamos a fuego y cuando este hirviendo agregamos las caraotas. Removemos y dejamos cocinar por unos 10 minutos.

✅ Trascurrido el tiempo, incorporamos el azúcar, la cantidad deseada, tapamos y vamos probando hasta obtener nuestro sabor deseado. Si no te gustan las caraotas, solo agrega sal y listo a disfrutar.

✅ De esta manera tan sencilla yo preparo mis caraotas, ahora si me quedan bien sabrosas.

Ahora comparto con ustedes dos secretos que me enseño mi mama. El primero es que licuar los aliños para que los niños puedan comerla sin problema. El segundo es que antes de agregar el azúcar, triturar un poco las caraotas.

Muchas gracias por su atención, espero que les haya gustado mi receta. Hasta una próxima ocasión.