En el especial de hoy, comparto una receta de la mezcla de especias más compleja y deliciosa del mundo

Se llama Aceh Noodle y se encuentra en la provincia de Aceh, Sumatra, Indonesia.
Los fideos Aceh son una especialidad de la provincia de Aceh muy popular entre todos los indonesios en general.

Saludos a todos,
Rezo para que mis amigos en esta comunidad estén siempre sanos y tengan todos sus asuntos facilitados y se les de una larga vida por Dios, el creador del cielo y la tierra y todo lo que hay en ella.

Presentando mi nombre Alfin o @seribubulan mis actividades diarias como un chef, mezclar especias para ser utilizados en diversos platos de curry y rendang más específicamente para los platos tradicionales utilizando las mejores especias y debe ser capaz de producir el mejor sabor.

Los fideos de Aceh se hacen con harina, huevos, sal y agua mezclados y luego se muelen repetidamente hasta que estén suaves y luego se cortan con una máquina para convertirlos en fideos, los fideos crudos necesitan ser hervidos una vez antes de ser utilizados para cocinar con las especias de las que hablaré a continuación.

Sobre el condimento para fideos Aceh, las especias que utilizamos son unos 29 tipos de especias que son muy complicadas y deben estar en su punto para conseguir el sabor más delicioso y exquisito.

A continuación voy a compartir conocimientos y recetas espero que útil y puede ser imitado por cualquier persona que mi amigo.

Las especias de este plato son chiles secos, canela, kas-kas, comino fino, comino grueso, cilantro, cardamomo indio y clavo.
Algunas especias, como el cardamomo, los chiles secos y la peka, no son originarias de Indonesia, sino que proceden de China, India y Arabia.

Aparte de los tres tipos de especias que he escrito más arriba, casi el 95% de todas las especias nacionales proceden de los huertos de los agricultores indonesios de Sumatra.

Los redondeles marrones de la foto son pasta de gamba, una gamba ebi que se fermenta secándola al sol y luego nuestros pescadores de Sumatra la muelen y moldean en redondeles.
Las ovaladas amarillas son semillas de ketapang o almendras en inglés. Las semillas de ketapang tienen el mismo sabor salado que las nueces, que tienen un sabor salado medio, mientras que el ketapang tiene un sabor muy salado.

Las redondas de color crema son las nueces moscadas, cuyo uso está muy calculado para añadir sabor a los alimentos, casi todas las poblaciones asiáticas utilizan esta nuez moscada. La nuez moscada, además de aromatizar platos, es también una medicina muy poderosa para personas con contusiones y huesos rotos, se puede consumir directamente y se puede machacar para aplicarla sobre el cuerpo. Las demás creo que ya las conoce. En casi todo el mundo se utilizan especias como la canela y el comino.

los cacahuetes después de lavados se escurren y se fríen hasta que estén cocidos, después se apartan los cacahuetes

Del mismo modo, las nueces de candelero también se fríen hasta que estén cocidas y luego se reservan.

Ajo después de pelar y se fríe también

Las chalotas javanesas son de tamaño pequeño y sabor picante, por lo que no es necesario freírlas.

El jengibre es una especia, además de un remedio para calentar, y puede aumentar el apetito si se utiliza adecuadamente y se consume con regularidad.

Las gambas se lavan y se fríen inmediatamente para que adquieran un sabor fragante.

Guindillas secas chinas después de haber sido remojadas con agua y lavadas y luego escurridas en preparación para molerlas posteriormente con una máquina trituradora.

El coco rallado se seca al sol y gonsenged durante una hora y luego moler más tarde.

Por último, una vez mezcladas, todas estas especias se llevarán al molino.
Este es el resultado de casi todas las especias que se han molido y voy a cocinar a fuego lento durante las próximas 5 horas para obtener la máxima madurez para que este condimento dura mucho tiempo, porque no usamos conservantes.

En el proceso de cocción se necesitan unos 30 huevos para remover junto con estas especias y añadidos como sal, azúcar de palma, aceite y también hay una especia secreta que es muy ilegal en mi país, pero no me atrevo a usarla jejeje.

Tras cinco horas de cocción, el condimento está listo para ser utilizado en la cocción de fideos o arroz frito.
También se puede utilizar para cocinar carne y pescados de mar similares.

Créanme, amigos, el condimento con esta receta es muy delicioso y especial.
Durante más de 10 años he estado aprendiendo sobre la combinación de especias, sólo que esta vez he encontrado una mezcla perfecta de especias que casi se puede utilizar para todo tipo de platos, el término es Versátil.

Si pudiera subir un vídeo largo, sin duda compartiría mi proceso con todos mis amigos esteemitas de aquí.

Tal vez en el futuro voy a escribir con más detalle acerca de esta especia.

Por favor, disculpe si hay algún error en este escrito, sinceramente comparto con ustedes aquí para conocer a mis amigos que están en tierras lejanas allí.
Saludos amor y afecto de mi parte aquí en Sumatra Indonesia.

Que tu país prospere y se convierta en un país rico y próspero para su gente.
Gracias y hasta otra... Os quiero a todos.