Con sabor Venezolano: Arepa rellena de Sardina aliñada.

Hay que tomar en cuenta varias cosas antes de poder hablar directamente de la arepa venezolana. Este producto alimenticio presenta en la actualidad una especie de guerra jurisdiccional con respecto a su origen.

A pesar del origen que se plantea en el libro ¡Viva la Arepa! del historiador Miguel Felipe Dorta, en donde se menciona la patente original pertenece a los indígenas Cumanagotos ubicados en la costa oriental del Venezuela (actual estado Sucre) en la época prehispánica, lo cierto que otros estudios la ubican con orígenes variados partiendo de una misma raíz.

Recordando la base humana-religiosa-mitológica descrita en el Popol Vuh los nacidos en Latinoamérica somos seres a base de maíz. De allí que no es extraño que muchos de los productos actuales en diversas latitudes del continente como Los Tamales Mejicanos o la cachapa venezolana se tomen como evoluciones de la comida prehispánica.

Todo esto sin dejar de mencionar otros platos típicos que se crean en diversas coordenadas de la inmensa Latinoamérica y que usan el maíz como base.

Indiferentemente de esto y a pesar de la guerra por la adjudicación del origen de la Erepe, (nombre que le dieron los indígenas Cumanagoto), entre venezolanos y colombianos, lo que si es cierto es que la arepa venezolana no tiene comparación.

Esto no solo en las dos formas básicas de preparación, fritas o asadas, de este plato típico que se basaba en la harina de maíz pilado y que, en la actualidad, con la era industrial, se hace con harina de maíz pre cocida, sino también en el relleno y presentación.

Desde la reina pepeada, la domino, pasando por la pelua, la catira, e inclusive teniendo variaciones más culinarias como con mariscos o algún ingrediente exótico, la arepa venezolana es un rasgo sociocultural que tiene sus orígenes muchos antes de la llegada de los europeos.

En la actualidad este producto es un sello de identificación mundial para los venezolanos que, con la decisión de dejar estas bellas tierras en busca de un mejor futuro, la han llevado y hecho degustar por quienes están lejos de la tierra de Bolívar.

Venezolano que se respeta desayuna con arepa. Puede que esta afirmación sea muy radical. Pero de hecho es algo natural, al menos que se busque imitar el consumo de la gastronomía extrajera. Algo que es común en una sociedad tras culturizada. Esto según por generar estatus.

Es que la arepa no es una acompañante en la gastronomía local, es el plato fuerte y su variedad de presentaciones lo han demostrados. Puede estar rellena de cualquier producto preferido e inclusive ser la vedet del desayuno. Ejemplo: Huevo frito con pisillo de pescado, queso rallado y un par de arepas asadas. Plato típico de desayuno en las costas del país.

Arepa asada con sardina. 1) Arepa asada. 2) Untando Margarina. 3) Colocando la sardina aliñada. 4) Expandiendo. 5) Queso llanero rallado. Imágenes creadas con mi teléfono inteligente Xiaomi Note 9

Así que es normal, común, tradicional, el comer arepa en casi todos los desayunos que consumimos. En mi caso les presentare una arepa asada rellena con sardinas aliñadas con cebolla, pimentón, ají, tomate, con un toque de mayonesa y algo de queso llanero rallado.

¿Qué va primero al hacer arepas, el agua o la harina?

Esta puede ser una pregunta capciosa. Algo parecido como si a las caraotas se les hecha o no azúcar, si a las hallacas se le coloca o no una capa gruesa de mayonesa o cualquier otra de esta índole.

Asumo que cada uno tiene su respuesta dependiendo del gusto de cada quien. Esto a pesar de que muchos puedan calificar de aberración gastronomía la preferencia contraría del otro.

En mi caso. Como por lo general cocino en proporción. En el caso de la preparación de la arepa que mostré anteriormente, la rueda de camión que sale en la foto, coloco primero las tres tazas cafeteras de harina, luego de agregarle la sal y mezclarla, le coloco las tres tazas de agua.

Esta es la forma que empleo para preparar la masa de las arepas o bollitos. 1) Harina de maíz. 2) Sal. 3) Agua. 4) Al budare y candela. Imágenes creadas con mi teléfono inteligente Xiaomi Note 9

Esto lo hago así últimamente ya que la harina que viene en los productos que vende el gobierno, sobre todo la harina de maíz, posee un tratamiento de producción diferente y me he dado cuenta que, con esta proporción de harina y agua, dejándola que repose un poco antes de amasarla, hidrata mejor la harina.

Puede ser que mi razonamiento no sea lógico, pero ya saben que yo no soy normal.

¿Prefieres arepas asadas, fritas o dulces?

Desde la época en que tuve que hacer un régimen de dieta por un grave sobrepeso y niveles alto de triglicéridos he abandonado, casi por completo, el consumo de aceites o comidas preparadas en él.

De allí que tajadas de plátano maduro, empanadas o arepas fritas han salido de la dieta al punto de que cuando los consumos me caen muy mal. Así que definitivamente prefiero la arepa asada.

Sobre todo, porque me encanta lo que muchos llaman sopa de arepa que considere en arepa asada picada en trozos pequeños untada con margarina bañada de full queso blanco llanero rallado y leche de vaca. Para mi manjar de dioses.

Aunque de vez en cuando se le sale la rueda a la carreta y aparece en el menú una arepa frita con margarina y queso llanero rallado.

¿Cuantas arepas te comes en el día?

Tomando en cuenta que siempre me preparo una rueda de camión que puede representar unas dos arepas y media, diría que como unas 5 diarias ya que mi desayuno y cena, por lo general, tienen a la arepa como protagonista.

Mi arepa rueda de camión. El manjar diario, Imagen creada con mi teléfono inteligente Xiaomi Note 9

El tamaño de la arepa rueda de camión parte de una idea loca que se basa en que las segundas partes no siempre son buenas. Así que para que la segunda arepa no quede diferente a la primera, algo que no es anormal ya que así lleve el mismo relleno no sabe igual, hago una arepa grande que implicaría que el sabor de la misma no debería varias desde el principio al fin.

Fuente

¿Cual ha sido la mejor arepa rellena que te has comido en la vida?

Hubo una época en donde trabajé con mi carro haciendo viajes ejecutivos para personal de varias empresas de renombre. Había muchos viajes hacia y desde Caracas. Para ello debía transitar por la autopista regional del centro que comunica a la capital con las ciudades de Maracay y Valencia, sin dejar de la lo el sector la encrucijada.

Estos sitios son puntos de difusión para llegar al centro, sur y occidente del país.

En sentido de Carcas a Valencia, existía una para casi obligatoria en un lugar llamado Maitana. Cuando hacia esa parada existía casi la obligación de comer una arepa de Reina Pepeada. Es que podría decirse que las mismas eran adictivas. Algo así como el famoso refresco de cola negra que dicen que posee drogas.

Lo cierto es que la sazón de esa arepa, claro que existe una gran variedad de rellenos, pero la reina pepeada era algo espectacular. Creo que la puedo considerar la mejor arepa que me he comido en mi vida.

Hasta aquí esta publicación que pretende participar en el concurso. Espero que la misma sea del agrado de quienes la lean.

Antes de despedirme quiero invitar a @mile16, @daprado1999, @emy.pets05, @bellana y a @inspiracion para que se unan a esta iniciativa.

Emoji creado en Bitmoji. Diagramación de mi autoría

Si quieres conocerme un poco más visita mi publicación de presentación en Steem atreves de este enlace