Entrevista en el Zaguán//Delizia en tabla- Experiencias a tu paladar//Me tomo un té en Barquisimeto con Isabel Lojo// #cotinapromotion

Mi invitada del día de hoy a “CAFÉ CON PAN” es una Venezolana valiente y decidida, ella prefiere un té de frutos rojos, (hago de lado el café esta vez) ella es Diseñadora gráfica, amante de la cocina y fundadora de “Delizia en tabla” una marca de servicios de tablas y cajas de quesos con cierta peculiaridad, sabores y exquisiteces.

1. ¿Cómo nace Delizia en tablas? ¿Qué te llevo a crear esa idea?
Regrese a Venezuela en marzo de este año, estuve casi cuatro años fuera específicamente en República Dominicana, una isla preciosa la cual me dio la oportunidad de conocer muchas cosas desde personas, cultura, creencias y platillos.

En mi estadía en la isla, en varias ocasiones junto a mi esposo realizaba pedidos a domicilio de este tipo de picaduras “tablas de quesos”, por ende al poco tiempo de estar acá un tío estaba de cumpleaños y quería hacerle llegar algo especial y que fuese delicioso al mismo tiempo que él pudiese disfrutarlo, en esa ardua búsqueda de una buena y bonita tabla de quesos me di cuenta de que realmente en el mercado no había lo que yo estaba buscando.

Y básicamente ese día dije: voy a crear y ofrecer lo que tanto busque, porque si no lo hay probablemente sea una innovadora propuesta al Mercado de comida.

Realmente siempre he creído creo que degustar este tipo de opciones y poder utilizarlas para un maridaje con un buen vino, considero que es toda una delicia un deleite.

Fotografía cortesía de Delizia en tablas

2. Desde entonces te has convertido en una especialista en llevar a la mesa de tus comensales, hermosas creaciones y productos. ¿Qué fue lo más difícil al inicio?
La verdad no fue como que al día siguiente decidí hacerlo de una vez, me tome dos a tres meses estar lista, comencé un proceso de investigación, leer educarme sobre el tema conocer de los diferentes tipos de quesos, de carnes frías, sus cortes sus combinaciones y sobretodo los costos.

Yo soy creyente que las cosas primero se creen y luego se crean, entonces recuerdo que le dije a mi esposo diséñame el logo tipo de Delicia, por mi parte creare la cuenta de Instagram y voy a empezar a generar contenido como si ya fuese un negocio y así lo hice como por un mes, al tiempo decidí anunciarlo, mande a imprimir etiquetas, tarjetas, comprar los empaques y todo fue tomando su curso natural.

Lo más difícil era el desconocimiento del mercado, no confiaba mucho en que el producto que quería ofrecer podía tener potenciales clientes por la “situación país” pero cada vez que salía con amigos a disfrutar una comida llevaba para compartir o invitaba a amigos a cenar en casa y les hacía tablas y aprovechaba y les preguntaba: ¿si las comprarían? (Risas) muchos de ellos me animaron y me dijeron que sí que mucha gente pagaría por ello.

Fotografía cortesía de Delizia en tablas

3. ¿República Dominicana y tu esposo fueron los incentivos para generar en ti las ganas de emprender en Venezuela?
Si, podría decir que si, desde que llegue he tratado de ver una Venezuela distinta y de sumar incluso de reunirme con personas que tienen una mentalidad positiva sobre el país, por supuesto no negamos lo que está a la vista pero si creemos que nuestras acciones son las que hacen la diferencia, si queremos ver prosperidad, orden, buen servicio al cliente, entonces debemos ser promotores de ello.

4. ¿Cómo fue el proceso para formarte en un país extranjero, como la diseñadora que hoy en día eres?
Estudie primero Administración de empresa luego Contaduría pública pero la verdad es que lo estudié porque mi papá pensó que era la mejor opción para mí, en realidad quería estudiar diseño gráfico, aparte de crear mi marca. Recuerdo que eran 15 trimestres y llegué al décimo porque en ese entonces decidí irme a República Dominicana.

Allá me prepare en el área de diseño gráfico, en academias virtuales, creo que ahora la educación está muy descentralizada y al alcance de muchos por no decir todos y quien logra aprovecharlo al máximo en definitiva tendrá mejores posibilidades.

5. A todos nos gusta el queso, soy caroreña y es algo en mi ADN (Risas) pero ¿qué variedades de quesos son los ideales para montarlos en una tabla?
En una tabla de quesos juegan varios factores para hacer de una tabla una experiencia en el paladar, entre ellos están las texturas, más intensidades de sabor, los aromas, los diferentes tipos de leche (vaca, cabra, oveja, o mezclas).

Una de las combinaciones que podría mencionar es: queso tierno, queso manchego, semi curado, queso azul, queso ahumado o parmesano, queso brie para untar y queso de cabra.

Fotografía cortesía de Delizia en tablas

6. No he probado el queso manchego, pero encontrar ese equilibrio de texturas, entre lo salado y lo dulce, lo menciono por tus presentaciones, te gusta probar con frutas y galletas.
Son quesos muy diferentes, cada uno tiene su personalidad (Risas), son de los que más piden en las delicias, lo idea es crear una experiencia de combinaciones, con las frutas, mermeladas, galletas o Panes salados, los encurtidos y las carnes frías.

Fotografía cortesía de Delizia en tablas

7. Es curioso eso que mencionas, la personalidad de los quesos. Por ejemplo de acuerdo a la personalidad de tu esposo, que lo conoces muy bien, ¿qué tabla le prepararías?
A él le encanta el vino y los sabores fuertes, por lo que prepararía una tabla que tuviese sabores de quesos intensos como el Azul, camembert y queso manchego, le agregaría dos tipos de carnes frías Procciuto y salami español.

De frutas agregaría uvas verdes y fresas con una mermelada de naranja o guayaba, palitos tostados y chocolate de barra de por lo menos 70% cacao por su fuerte sabor.

8. Tienes la habilidad de conocer las denominaciones de carnes frías, sé que existe una gran familia. ¿Fue una experiencia o sigue siendo conocimientos que adquieres?
Me tomé mis meses en conocer, sin embargo el conocimiento del día a día con cada pedido no se compara.

9. Absolutamente y ¿de la misma forma con los vinos? Me declaro fanática del vino, es el mejor acompañante en cualquier comida.
Así es, mi esposo ha estado en varias catas y él conoce más del tema y me ayuda en esa área, incluso tiene muchos libros y de allí me apoyo siempre para sugerir combinaciones cuando los clientes me consultan.

Fotografía cortesía de Delizia en tablas

10. ¿Qué vino me recomendarías según tus bases y apreciación?
Vivi te cuento que con el vino hay muchos mitos uno de ellos es que lo más caros son los que poseen mayor gusto o son mejor, y realmente depende del gusto de la persona, de lo que busque a la hora de tomar y con que le gustaría acompañarlo.

Te recomendaré algunos que me gustan:

• Manischewitz, principalmente es su sabor dulce, no soy muy amante de los sabores amargos y por eso este me gusta, también la historia que hay detrás de este.

• Merlot, es un poco fuerte por su grado de alcohol pero me encanta que los mezclan con cereza, ciruela, chocolate, vainilla, entre otros. Y no son muy ásperos y secos o como se le conoce taninos amables.

11. ¿Si volvieras a empezar de cero, seguirías el mismo camino o cambiarías algo?
Seguiría el mismo camino, y lo que cambiaría o me agregaría sería más confianza en mí misma.

12. Con todo lo que has vivido hasta ahora, ¿qué es lo mejor de ser una emprendedora? Una mujer que ha creído en sus ideales.
Hasta ahora lo mejor ha sido entender que puedo lograr todo lo que deseo, de la mano de mis pasiones y dones.
Además me ha llenado mucho ver que mis hermanitas se inspiran al ver mi vida, y todo lo que con esfuerzo he podido alcanzar, quiero ser un modelo de vida para ellas.

Fotografía cortesía de Delizia en tablas

13. Esta entrevista será publicada en mi blog, el cuál habita en Steemit, una plataforma donde existen miles de venezolanos, y de otros países, gente que labora y otros emprendedores. ¿Cuál es tu consejo para aquellos que están en proceso de crear sus marcas y los que sienten desmotivación?
Lo primero que les diría es que el ánimo les pertenece, que no permitan que “situación país” opiniones negativas te quiten algo que es meramente tuyo.

En segundo lugar, que crean tanto cómo puedan en ellos, y que se eduquen tanto cómo les sea posible en el área que sea que desean desarrollar un emprendimiento y por último que no se frustren si a la primera no sale, sigue intentándolo aprende de las fallas y ajusta, la única forma de ver un sueño cumplirse es siguiendo hacia adelante, devolverse no puede ser una opción.

14. Existen en Steemit múltiples cocineros, pasteleros, mujeres y hombres que cocinan y elaboran hermosos platos. ¿Eres fanática de la cocina? ¿O solo a la parte técnica de cortar y preparar tus tablas?
Amo la cocina en verdad, mi sueño es tener un restaurante de comida saludable con huertos en el mismo que permitan a los comensales elegir sus ingredientes para sus platos.

15. Si tuvieras que terminar esta entrevista, ¿qué pregunta te gustaría hacerte a ti misma?
¿Seguirías explorando nuevas ideas innovadoras para aplicar a Delizia?
Por supuesto que sí, todos los días alrededor de mi veo cómo surgen ideas casi que por minuto y creo que todos los días es una oportunidad nueva de innovar y mejorar.

Isabel se suma a la lista de fan de los quesos caroreños y el suero (Risas) como típica guara. Fue encantador poder conocer a una mujer que ha luchado por lograr lo que ella desea, por revolucionar el mercado con tan creativas presentaciones y por ser esa venezolana que cree en un futuro en el país. Me llevo ese entusiasmo y ese consejo tan sabio de rodearnos con gente con las mismas ganas de sobresalir.

Gracias a todos por sus comentarios tan positivos en la entrevista anterior, agradezco a todo el equipo de @cotina por permitirme estar entre ustedes con mi amado Zaguán. Recuerden que pueden seguirme a través de mis redes. Miles de bendiciones a todos