自制泡菜炖黄花鱼

自制泡菜炖黄花鱼

黄花鱼是海水鱼，北方人直接清炖。我家不爱吃清炖的黄花鱼，感觉鱼腥味太大。我家做成四川口味的泡菜酸菜鱼。

炖鱼的泡菜是我家自制的四川泡菜，炖鱼用的是泡菜是泡的芹菜叶和茎。自制泡菜，可以直接下饭吃，也可以用作调料。

泡菜炖黄花鱼简单容易做。
黄花鱼洗净，切段，控水。锅里放油，把黄花鱼放进去煎至两面金黄色，捞出，油留在锅里。

再把葱、姜、蒜片放进锅里爆炒出香味，再把泡菜放进去，继续炒香。
最后把煎好的鱼放进锅里，加水炖。水开之后，加少量高度白酒和适量的盐。

先大火炖，开锅后用小火炖。大约炖半个小时，鱼汤熬制成白色，出锅，撒上小香葱即可。

做这道菜的关键之处：
鱼最好要煎成两面金黄色，这样做出来的鱼，更加入味。
加白酒的时候，一定要等水开后再加，这能更好地
出去酒喂。

泡菜炖黄花鱼，鱼肉软嫩个，非常好吃。鱼汤香味浓郁，非常好喝。

今天的“卡中卡”活动任务已经完成，今天步行5007步。

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