Ceviche de pargo.

Muy buenos días para todos!
Una de las preparaciones más ligera y fresca es el ceviche. Sobre todo cuando no tiene demasiado ingrediente. Este en particular lo hice solo con vinagre, limón y cebolla. Por supuesto, al ser un ceviche de pescado también le puse pargo.
Lo ideal es un pescado grande, de carne blanca y pocas espinas o que sean grandes para retirarlas con facilidad. El pargo tiene espinas muy pequeñas y se pierde mucha carne retirándolas.
Entonces para no desperdiciar nada use las cabezas y las espinas para darle sabor a un hervido de pescado.
Lo acompañe con ensalada mixta de tomate, aguacate, cebolla y la sazoné con el mismo juguito del ceviche.
Buen provecho familia!

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