从老丈人那里学到的羊肉去膻二步法

• 第一步（很关键）：先把羊肉切好，洗两遍，把面上的血水洗掉。放一把花椒，用清水泡上二、三个小时。（划重点：一是羊肉要切碎，不能整块泡；二是记得放花椒）。
• 第二步：把之前泡了二、三个小时的羊肉捞出，起锅放入凉水，把羊肉放进去，加入葱、姜、料酒，开火焯水，一边用勺把浮沫捞出扔掉。水烧开5分钟左右，羊肉捞出，用凉水把羊肉再冲洗一遍，基本就OK了。（划重点：一是焯水必须冷水放羊肉；二是最后羊肉再用清水冲洗一次）。