游牧民族人们平常饮食中肉类为主，而蔬菜摄入较少，但他们通常不会因此维生素缺乏，原因主要有以下几点：
食物来源的多样性：虽然游牧民族以肉类为主食，但他们并非完全不吃蔬菜。在条件允许的情况下，他们也会采集野菜、野果等作为补充，这些食物中富含维生素。此外，他们还会通过与其他民族或地区的贸易获取蔬菜等农产品。
奶制品的丰富营养：游牧民族非常重视奶制品，如奶酪、酸奶、马奶酒等，这些奶制品不仅富含蛋白质，还含有丰富的维生素，特别是维生素A、D等脂溶性维生素。马奶更是被认为是补充维生素的佳品，其中含有多种维生素，包括维生素C和一些B族维生素，这些都有助于维持身体健康。
生活方式的影响：游牧民族的生活方式也使他们能够获取足够的维生素。他们经常在户外活动，阳光充足，这有助于身体合成维生素D。同时，他们的饮食习惯和体力劳动也促进了身体对营养物质的吸收和利用。
适应性的生理机制：长期以来，游牧民族已经逐渐适应了以肉类为主食的生活方式。他们的身体可能发展出了一些特殊的生理机制，能够更好地从肉类和其他食物中吸收和利用维生素等营养物质。
综上所述，尽管游牧民族的饮食中肉类占比较大，但他们通过食物来源的多样性、丰富的奶制品、特定的生活方式以及适应性的生理机制等多种途径，确保了身体对维生素等营养物质的需求得到满足。
