Saludos amigos hoy quise iniciar la semana con una rica sopa de lagarto de res, es una de mis sopas preferidas porque el caldo toma un sabor especial con el centro de los huesos y ciertamente me da mucha energía, por eso les comparto mi estilo y receta para prepararla.

Ingredientes:

Sopa	para 5 personas
Lagarto de res 600 gramos	Ajo
Cebolla	Cebollín
Ajies	Perejil
Papa	Apio
Auyama	Ocumo blanco
Ocumo Chino	Yuca
Sal	Vinagre
Oregano en polvo	Aceite vegetal con onoto

Preparación:

Después de tener limpio y lavado el lagarto de res, se coloca en la olla con agua potable, se le agrega un cucharadita de vinagre, un toque de sal y oregano en polvo para colocar en la cocina.

Mientras la carne va empezando a hervir se lava y limpia el aliño, el ajo, la cebolla, los ajies, el perejil y el apio. El ajo después de pelado se corta en cuadritos para agregar a la olla, junto con el resto del aliño corta en trozos, para esperar que la carne se afloje y de esta manera garantizamos que la carne se cocine con sabor y el gusto del caldo ya se este preparando.