La Ensalada de gallina o pollo, es un plato típico de Venezuela, la cual junto con el pernil, la hallaca y el pan de jamón conforma el plato navideño, incluso también se consume todo el año, pero la tradición es comerla en la época navideña

Esta ensalada es bastante sencilla de preparar, pero cada quien tiene su gusto y costumbre de prepararla, algunos le colocan manzanas, repollo y otros ingredientes a su gusto, lo cierto es que como la preparen, es muy sabrosa.

Para sancochar la pechuga, se coloca en una olla con abundante agua, se agrega sal, cebolla, ajo y cualquier otro condimento para darle más sabor al pollo y se deja hervir por 30 minutos aproximadamente, estando ya blandita, se deja reposar y luego procede a desmecharla.

Igualmente, en otra olla colocas las papas y zanahorias a sancochar, en una olla con suficiente agua, muchas personas las sancochan ya peladas, yo las pelo después de sancochadas y estando ya blandas las verduras, se deja reposar y luego las pico en cuadritos.

Desmechado el pollo y picada las papas y verduras, se colocan en un envase, se agrega la mayonesa al gusto, la mostaza, cebolla picada, vinagre, cilantro, y la sal, mezcla todos los ingredientes.

Así quedó mi rica ensalada de pollo, para compartir en familia.