Es un placer concursar en esta deliciosa dinámica, en SV Cocina, un espacio auspiciado por su moderadora nuestra amiga, @inspiracion, donde nos brinda la oportunidad de mostrar nuestro menú semanal.

Se acerca la temporada de Semana Santa, una semana donde podemos deleitarnos con muchos platos tradicionales, fechas en que la Iglesia Católica exige ayuno de carnes salvo las de pescados, entre ellas el cazón.

El cazón es una carne semigrasa y con cierta textura gelatinosa, posee grandes propiedades nutritivas y un magnifico sabor, se preparan múltiples platos como empanadas, pastelitos, arepas o guisado, muestro el paso a paso de la preparación.

Después de lavar bien el cazón, le quité la piel y lo coloqué en una olla con agua, agregué sal, cilantro y cebolla. Al estar blando, lo escurrí y dejé enfriar, reservé el agua para usarla más tarde, lavé bien todos los aliños y corté en trozos pequeños.

En una sartén, coloqué tres cucharadas de aceite onotado, agregué el ajo, cebolla y un toque de sal y esperé que comenzara a soltar el sabor, atenta que no se quemaran, agregué los tomates picados, luego agregué una taza del caldo de pescado, lo dejé a fuego lento, mientras por otro lado, desmenuzaba el cazón, al cerciorarme que los tomates estaban disueltos, procedí agregar el cebollín.

Dejé que la salsa hirviera por un minuto y agregué el cazón desmenuzado, como lo quería más jugoso, le agregué otra taza del agua de la que tenía reservada, lo gradué de sal y me quedó un excelente guiso de cazón.

Con todo cariño, cociné este delicioso plato, espero lo puedan preparar y compartir con la familia.