Es un placer concursar en esta deliciosa dinámica SV Cocina, auspiciado por su moderadora nuestra amiga @inspiracion, donde tenemos la oportunidad de mostrar nuestro menú semanal.

Les comento que no tenía planeado preparar esta deliciosa arepa o tortilla de chayota, pero como me quedé con poca harina de maíz, me tocó sustituirla por una chayota que tenía en la nevera, me encantó el sabor del resultado final.

La chayota es técnicamente una fruta, sin embargo se consume como una verdura, rica en potasio y magnesio, minerales que estimulan la función renal y previenen la retención de líquidos. Se puede consumir en jugos mezclado con otras frutas para desintoxicar el cuerpo, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes y entre otras enfermedades crónicas y degenerativas.

Después de lavar la chayota, la corté en varios trozos y la coloqué en una olla con agua y sal, la dejé hervir alrededor de 10 minutos, hasta que al pincharla con un tenedor la sentí suave, la ventaja es que es una hortaliza que contiene mucha agua y es rápida de cocinar, al estar lista le saqué el agua y reservé.

Lavé y corté la cebolla, el pimentón, el cilantro, luego los coloqué en una sartén con una cucharadita de aceite, le agregué el ajo triturado, mezclé todo y dejé freír por 1 minuto a fuego bajo.

Trituré la chayota con un tenedor, le agregué el sofrito de los aliños, le gradué la sal y le agregué los huevos y mezclé.

Le agregué la taza de harina de maíz que me quedaba para que agarrara consistencia y poder dar forma circular, no me quedaron muy redondas, sin embargo tienen una buena estructura, las coloqué en la sartén untado en aceite a fuego bajo y las dejé dorar por ambos lados.

La acompañé con queso blanco rallado, no hizo falta colocarle mantequilla, el sabor de los aliños le dio un rico sabor y como la chayota contiene bastante agua y fibras, al degustar se siente bastante suave y deliciosa.