Martes de cocina / Hoy un rico sancocho

Bueno hoy toco un rico sancocho en leña (Cruzado de pescado y pollo)

El famoso cruzado venezolano es una sopa tradicional de los llanos venezolanos, pero que es consumida en todo el país. Consiste en un hervido de carne de res o pescado, pollo o gallina con verduras. El sabor de esta sopa es delicioso y sirve como un reconstituyente. Muy sencillo de preparar y la leña le da ese gusto exquisito.

Ingredientes
1 kilo de pollo
1 kilo de pesacdo ( cabezas)
2 cebollas, finamente picadas
6 ajies dulces picaditos
1 pimentón, cortado en cubos
6 dientes de ajo
1\2 kilo de ocumo blanco
1\2 kilo de papas
1\2 kilo de apio
1/ 2 kilonde ñame
1\2 kilo de yuca
1 kilo de auyama
2 jojotos
1 plátano verde
1 rama de apio españa
1 rama de cilantro fresco
Sal y pimienta al gusto
2 cubitos

Preparación
Pelar y cortar en trozos el ocumo, apio, ñame, yuca, auyama y el plátano. Reserve.
Lleve una olla al fuego el pollo y ponga a sancochar hasta ablandar.
Posterior agregue las verduras previamente picadas.
Haga un sofrito con cebolla, ají dulce, pimenton, ajo y agregue al caldo al estar blanda la verdura
Agregue la cabezas de pescadon remueva con el sofrito para integrar sabores. Añada agua, el apio españa, cilantro, el jojoto y condimente con sal y pimienta. Deje hervir por 30 minutos.
Agregar las ramas de cilantro , y, rectifique el sabor.
Sirva bien caliente.

Buen provecho