Hola que tal amigos de la comunidad de steem Venezuela. Hoy les traigo para el día de #sv-cocina, 11 comidas (10 platos y una bebida) autóctonas del estado Bolívar, mi tierra natal. Espero que disfruten este contenido y si tienen algún otro alimento por favor no duden en compartirlo en los comentarios.

Casabe

El casabe de yuca es un pan ácimo (es decir que no tiene levadura), de textura crujiente, delgada y circular. Se prepara a base de harina de yuca que se pasa a asar en un budare.

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Preparada desde tiempos prehispánicos, este pan es de los alimentos más emblemáticos para muchos nativos americanos en toda la cuenca caribeña, y claro, en Venezuela todavía sigue siendo un referente en muchos de los platos tradicionales. Aquí en Bolívar es muy común la siembra de yuca y por lo tanto se puede conseguir las tortas de casabe casi en cualquier mercado.

Turrón de merey

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Uno de los frutos emblemáticos de la región oriental es el merey, de allí que se creasen tantos deliciosos postres a base de este, el más popular quizá sea el turrón de merey. En este caso se realiza con los siguientes ingredientes:

• Semilla de merey.
• Papelón.
• miel.
• zumo de limón (si deseas agregar algo de acidez a la receta).

Palo a Pique

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Esta es una de las recetas orientales que más nos gusta en la región. Es una preparación sencilla que se realiza con:

• Frijoles bayos, también llamados frijoles rojos.
• Arroz.
• Plátano maduro.
• Costilla de res o de cochino.
• Ajo.
• Ají dulce o picante.
• Cebolla.
• Cilantro
• Sal y pimienta.

La cantidad de ingredientes que puede llevar esta receta cambia bastante entre los diferentes hogares, algunos usan chuletas de cerdo o carne de res, así como pimentones y cebollines para el guiso.

Queso Guayanés

Orgullo guayanés, este queso es muy parecido al queso de mano, blanco y suave, aunque un tanto más saldo y con gusto más delicioso. Predomina en muchos de los platos típicos del estado Bolívar.

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El sabor lácteo y salado es fuerte, pero el carácter del queso cambia al enfriarse y es mejor comerlo rápidamente, cuando es más freso es aún más delicado, volviéndose fácil de untar en desayunos como: arepas, empanadas o cachapas.

Hallaca Angostureña

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También conocida como la hallaca seca, tiene los mismos ingredientes que las hallacas de otras regiones del país, su única variedad es que la masa tiende a ser más seca.

Salsa de Catara

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De las salsa más exóticas presentes en los paladares venezolanos. En este caso les hablo de una salsa picante que es común entre los indígenas y se sirve con los peces de la región, como son la cachama y el caribe, ádemas se prepara a base de:

• Jugo de yuca.
• Bachacos culones.
• Sal.
  Ají en polvo.

También existen actualmente más variedades que incluyen en su preparación los siguientes ingredientes:

• Albahaca.
• Dientes de ajo.
• Queso parmesano rallado.
• Queso pecorino.

Sancocho de Sapoara

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Otro plato distintivo del Estado Bolivar, suele ser elaborado con:

• Auyama.
• Ocumo.
• Cebolla.
• Ají dulce.
• Dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Plátano.
• Pescado de Sapoara.

Su característica principal es el pescado de sapoara, que le da ese gran sabor icónico.

Pastel de Morrocoy

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Este plato es como un pastel de carne tradicional, pero su diferencia viene del morrocoy que se usa como principal ingrediente, también se suele acompañar con:

• Plátano maduro.
• Cebolla.
• Ají dulce.
• Pimentón.
• Huevo.

El Pelao de Gallina

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A pesar de ser un plato nacional de Trinidad, el pelao de gallina también ha formado parte de los platos típicos del Estado Bolívar, sus ingredientes son:

• Arroz.
• Agua.
• Papelón rallado.
• Gallina.
• Guiso (cebolla, cebollin, ajies dulces, pimentón, ajo)
• Condimentos (sal, pimienta y comino).

La Sapoara

Ya les comenté del sancocho de sapoara, ahora les hablo un poco más de este exquisito pescado de agua dulce, muy conocido también en la cocina del Estado Bolivar. Es abundante en el río Orinoco y el Caroní, además de se puede preparar de distintas formas, ya sea frito, sazonado o con sal y ajo a la parrilla.

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Si vas a probar este delicioso manjar en alguna receta, te recomiendo desde ya que le quites la cabeza a la sapoara, pues una leyenda muy famosa guayanesa dicta que: “quien prueba la cabeza de sapoara no dejará nunca a su amada ni se irá jamás de Guayana”.

Yinyabié

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Finalizamos con una bebida autóctona. Originaria de la zona de El Callao, por las familias de ascendencia antillana que guardaban las ollas de peltre para uso exclusivo del yinyabié, cuyo nombre proviene del inglés ginger beer. Esta bebida se realiza con cerveza, jengibre y agua; dando como resultado una bebida picante que se bebe por lo general en el mes de diciembre.

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Me alegra que haya llegado hasta el final, me gustaría que dejaran sus comentarios opinando de estas comidas que, quizá para muchos, sean bastante curiosas por su elaboración o ingredientes.