Ingredientes:

También necesitaremos 9 capacillos, una bandeja para cupcakes y una manga pastelera con boquilla estrella abierta. El resto de los utensilios los iré mencionando a lo largo de la publicación.

Preparación:

• Lo primero que haremos será agregar el jugo de limón a la leche, de esta manera prepararemos una buttermilk. Nota: Esta buttermilk tendrá algunos grumos pero es exactamente lo que necesitamos.

Buttermilk.

• En un recipiente, agregar la harina de trigo, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Integrar con una cucharilla.

• En otro recipiente, agregar la margarina y el azúcar.

• Mezclar con una batidora y añadir el huevo. Continuar batiendo y agregar la vainilla con el colorante. Comenzar agregando 1/4 de cucharadita, de ser necesario agregar un poco más de colorante.

• Batir hasta obtener una masa roja y cernir, con ayuda de un colador, los ingredientes secos preparados anteriormente sobre la mezcla.

• Batir hasta integrar los ingredientes secos, agregar la buttermilk y continuar batiendo. Agregar el bicarbonato sobre el vinagre y añadirlo rápidamente a la mezcla.

• Finalizar el batido con una espátula.

Mezcla final.

• Colocar los capacillos en el molde para cupcakes y rellenar con la mezcla hasta 3/4 de su capacidad. Hornear a 180 °C por 12 minutos. Transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar.

• Colocar los cupcakes en un plato mientras preparamos el frosting.

• En otro recipiente, colocar la margarina. Batir hasta obtener una textura cremosa y añadir el azúcar glass.

• Integrar el azúcar y añadir el queso crema. Batir.

• Finalizar el batido con una espátula. Agregar el frosting en una manga pastelera. Para que quede más consistente puedes colocarlo unos minutos en el refrigerador.

• Para decorar los cupcakes en forma de rosetas, presionar en el centro y luego girar alrededor del cupcake.

• Una vez formadas las rosetas, puedes tomar un trozo de cupcake y rallarlo para obtener unas migas y así darle un toque más bonito.

• ¡Y listo!

Con estas cantidades, salen aproximadamente 9 cupcakes. Lo ideal es utilizar un buen colorante en gel para obtener un color intenso antes y después del horneado. También es importante utilizar una margarina de color claro.

¡No se pierdan la próxima receta!