Los ingredientes, son muy fáciles de conseguir y económicos, así que te ánimo a que pongamos las manos sobre la masa

En primer lugar cernimos los ingredientes secos, como la harina, la fécula de maíz, lo colocamos en una taza grande para realizar mejor el proceso. Una vez cernido hacemos un hueco en esta dos mezclas para luego agregarle el resto e los ingrediente. Comúnmente esta receta se le agrega vainilla, pero yo personalmente le coloco ralladura de limón porque me agrada el sabor que le da, un toque totalmente diferente. Comenzaos a unir todos los ingrediente este paso se puede hacer fácilmente con un cubierto, quedara como arena

Luego colocamos en una mesa y comenzamos a amasar, es un poco fastioso hacer este proceso pero vale la pena. No le agreguen agua, ni nada mas aunque parece arena ella se compacta. Luego la llevo a la nevera por 30 minutos mas o menos , luego con la ayuda de un rodillo la estiro y con un molde redondo, procedo a sacar mis galletas

Tomo mi bandeja engrasada y enharinada, coloco allí mis galletas. Previamente el horno caliente, las introduco por un tiempo de 7 a 10 minutos, estas se cocinan muy rápidos,. Nota Estas no deben dorarse, porque después se sienten duras, y la idea es que queden suaves

Retiramos del horno, esperamos a que enfrié un poco, y procedemos a colocar el arequipe,

Unimos las galletas y colocamos el coco rallado por el borde, y ya están listas nuestros ricos alfajores