200g raspberry 산딸기
30g sugar 설탕
30g water 물
10g lemon juice 레몬즙
4g gelatin 젤라틴
75g egg white 계런흰자
60g sugar 설탕
40g egg yolk 계란노른자
50g cake flour 박력분
10g corn starch 옥수수전분
sugar powder 슈가파우더
40g egg white 계란흰자
50g sugar 설탕
20g water 물
160g raspberry puree 라즈베리퓨레
7g gelatin 젤라틴
170g heavy cream 생크림
17g sugar 설탕
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