সরষে দিয়ে ভেন্ডি

(তৈরি সরষে দিয়ে ভেন্ডি)

বন্ধুরা,
আশাকরি সবাই ভালোই আছেন।
আজ আমি আপনাদের মাঝে যে রান্নাটি নিয়ে হাজির হয়েছি, তার মধ্যে ব্যবহার করা সবজিটি আমাদের শরীরের পক্ষে খুবই ভালো।
রান্নাটি হল ভেন্ডি সরষে। আসুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কিভাবে এটি তৈরি করলাম।

ভেন্ডির উপকারিতা:-

1)ভেন্ডিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন A, B, ও C ।

2)আয়োডিনের অভাবে সৃষ্ট গলগন্ড রোগ এবং মস্তিষ্ক ও হৃদপিন্ডের দূর্বলতার প্রতিরোধে ঢেড়স খুবই উপকারি সবজি।

3)ভেন্ডিতে রাইবোফ্লাভিনের পরিমান বেগুন, মুলো ,
টমেটো আর সীমের চেয়েও বেশী।

4)কোষ্ঠ কাঠিন্য হলে এবং সারা শরীরে এক ধরনের অস্বাস্থ্যকর ভাব থাকলে বীজ ফেলে দিয়ে দু তিনটে ঢেড়স প্রায় ৪৫০গ্রাম জলে এমন ভাবে সেদ্ধ করুন যাতে এক কাপ পরিমান অবশিষ্ট থাকে। সেটা বার বার খেলে খুব উপকারি।

5)ভেন্ডি খেলে ফুসকুসে কাশির উপকার হয়।

6)ভেন্ডি ব্লাডসুগার কমাতে সাহায্য করে।

(সরষের গুঁড়ো)

উপকরন(Ingredients): -

1)ভেন্ডি(ladys finger)=200grm

2)কালোজিরে(Black cumin)=1/4tsp

3)নুন(Salt)=to taste

4)সরষে গুড়ো(Mustard powder)=2tsp

5)কাঁচা লঙ্কা(Green chili)=5pices(cut in to slit)

6)চিনি(Sugar)= To taste.

7)হলুদ(turmeric powder)=1tsp

8)সরষের তেল(Mustard oil)= As per needed.

পদ্ধতি(Method):-

1)প্রথমে ছোট একটা পাত্র নিয়ে ২চামচ সরষেগুড়ো নুন দিয়ে অল্প জলের মধ্যে ৫মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে ।

(সরষে গুঁড়ো ভেজান)

2)তারপর আরেকটা পাত্র নিয়ে ভেন্ডি গুলো ভালোকরে ধুুুুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে।

(ভেন্ডি লম্বাকরে কাঁটা)

3)এবার কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।

4)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

5)তেল গরম হলে তার মধ্যে কালোজিরে সম্ভার দিতে হবে।

6)এবার ভেন্ডি গুলো তার মধ্যে দিয়ে দিন।

7)তারপর তারমধ্যে নুন, হলুদ, ও একটু মিষ্টি দিয়ে নেড়ে চেড়ে একটা ঢাকনা চাপা দিয়ে দিতে হবে।

(ভেন্ডিতে নুন হলুদ দেওয়া)

8)২মিনিট রেখে তারপর ঢাকনাটা তুলে ভেন্ডিগুলো ভালোকরে ভাজতে হবে।

9)ভেন্ডি গুলো একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে ভেজান সরষে গুড়োটা দিয়ে দিন।

(ভাজা হলে সরষে গুঁড়ো দেওয়া)

10)সরষে বেশীক্ষণ নাড়লে তেঁতো হয়ে যায় তাই হালকা নেড়ে তারমধ্যে ১কাপ গরম জল দিতে হবে।

(গরম জল দেওয়া)

11)৫মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

12)৫মিনিট বাদে ঢাকনাটা তুলে একটা পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends believe you all will support and appreciation my mother language bengali besides my post.🙏