শুঁটকি মাছ দিয়ে কচুরলতি

(তৈরি শুঁটকি মাছ দিয়ে কচুরলতি)

বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই?
আশাকরি সবাই ভালো আছেন।
আজ আমি আপনাদের সাথে যে রান্নাটি ভাগ করে নেব সেটি আমাদের পরিবারের একটি পছন্দের তালিকার রান্না।
রান্নাটির নাম হল,শুটকি মাছ দিয়ে কচুরলতি।
এই প্রসঙ্গে যানিয়ে রাখি বন্ধুরা শুঁটকি মাছ ভারতের মধ্যে মহারাষ্ট্র,বাংলাদেশে বহু প্রচলিত। চলুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক আজকের রান্নার পদ্ধতি।

(আঙুলের মত কাটা কচুর লতি )
উপকারিতা :-

1)কচুর লতিতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে আয়রন। যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। গর্ভস্থ অবস্থা, খেলোয়াড়,বাড়ন্ত শিশু, কেমোথেরাপি পাচ্ছে এমন রোগীদের জন্য কচুর লতি ভীষন উপকারী।
2)এতে আছে প্রর্যাপ্ত পরমানে ক্যালসিয়াম। ক্যালসিয়াম হাড় শক্ত করে ও চুলের ভঙ্গুরতা দূর করে।
3)এই সবজিতে ডায়াটারি ফাইবার বা আঁশের পরিমান খুব বেশ এই আঁশ খাবার হজমে সাহায্য করে,দীর্ঘ বছরের কোষ্ঠ কাঠিন্য দূর করে।
4)ভিটামিন C ও, রয়েছে কচুর লতিতে পর্যাপ্ত পরিমানে।
5)আয়োডিন খাবার হজমের পর বর্জ্য দেহ থেকে সঠিক ভাবে বের হত

উপকরন(Ingredients):-

1)কচুরলতি(Kochur Loti)=500grm(cut in to finger size)।
2)শুটকিমাছ(Dry fish)=5pices(cut in to small size)
3)আদা বাটা(ginger past)=1tsp
4)রশুন বাটা(garlic past) =1tsp
5)পেয়াজ(onion)=1medium size(finely chopped)
6)কাঁচালঙ্কা(green chili past)=2tsp
7)হলুদ(turmeric powder)=1tsp
8)নুন(salt) =to taste
9)চিনি(sugar)=to taste
10)তেল(Mustard oil) =as per needed

(গরম জলে ফুটানো কচুর লতি)
পদ্ধতি(Method):-

1)প্রথমে গ্যাসে কড়াইটি বসিয়ে তার মধ্যে জল দিয়ে দিতে হবে।

2)জলটি গরম হলে লতিগুলো তার মধ্যে দিয়ে একটু নুন আর হলুদ দিয়ে হালকা ফুটিয়ে সেটা ঝুড়ির মধ্যে নামিয়ে রাখবেন।

3)এবার ছোট করে কাটা শুঁটকি মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে সটা একটি ছোট পাত্রে গরম জল করে তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন।

4)কড়াই গ্যাসে বসিয়ে সেটা গরম হলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

5)তেল গরম হলে তার মধ্যে পিয়াজ কুচি গুলো দিয়ে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা, রশুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন ২মিনিট নেড়ে চেড়ে তারমধ্যে হলুদওনুন দিয়ে দিন।

6)এরপর মশলাটাকে আরও ৫মিনিট কষতে দিন।

(শুঁটকি মাছ দিয়ে মশলা কষান)