মটরডালের বড়ার তরকারি

(তৈরি মটর ডালের বড়ার তরকারি)

বন্ধুরা,
আশাকরি সবাই ভালোই আছেন। আজ আমি আপনাদের মাঝে এসেছি আমার তৈরি একটি নতুন রান্নার পদ্ধতি নিয়ে। রান্নাটি হল মটর ডালের বড়ার তরকারি। আসুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক এটি কি ভাবে তৈরি করলাম।

(মটর ডাল)

মটর ডালের উপকারিতা:-

1)মটরডালে আয়রন, তামা, ম্যাগনেসিয়ামের মতো উচ্চ মানের খনিজ রয়েছে।

2)মটরডাল শরীরে উচ্চ-স্তরের ডায়েটারি ফাইবারের
অর্থ আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ করে।

3)মটরডালে যে ফাইবার থাকে সেটা একপ্রকারের
কার্বোহাইড্রেট তবে এটি আপনার দেহে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

4)মটর ডালেতে ফাইবার এবং প্রোটিনের পরিমাণ রক্তে শর্করাকে হ্রাস করার জন্য সহায়ক। রক্তে শর্করার স্বাভাবিক স্তর আপনাকে সম্ভাব্য হৃদরোগ
থেকে রক্ষা করে।

5)এই ডালে পুষ্টির মান গুলিতে অনেক গুলি উপাদান থাকে যা আমাদের একটি স্বাস্থ্যকর দেহের প্রয়োজন।

উপকরনঃ-

1)মটরডাল(motor dal)=200grm (paste in mixi) 2)আলু(Potato)=2midium size (cut in to small pieces)
3)কাঁচা লঙ্কা(green chili)=4/5pieces 4)হলুদ(turmeric powder)=1tsp
5)নুন(salt)=to taste
6)জিরের গুড়ো(cumin powder)=1tsp 7)চিনি(sugar)=to taste 8)গোটাজিরে(cumin)=1/4tsp 9)তজপাতা(cinnamomum tamala)=2pieces 10)আদাবাটা(ginger paste)=1tsp 11)সরষারতেল(mustard oil)=as per needed

(ছোট করে কাটা আলু)

পদ্ধতিঃ-

1)প্রথমে ডাল আর কাঁচালঙ্কা গুলো মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

2)কড়াই টা মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে।

3)তারমধ্যে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে।

4)ডালের মধ্যে পরিমানমত নুন, হলুদ, সরষেরতেল দিয়ে মেখে ওটা ছোট ছোট বড়া ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে রাখুন ।

(বড়া ভেজে পাত্রে রাখা)

5)এরপর ওই তেলে আলুগুলো ভেজে নিয়ে আরেকটা পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

(ভাজা আলু)

6)তারপর তেজপাতা আর গোটা জিরে সম্বার দিতে হবে।

7)তার মধ্যে আদা বাটা,গোটা কাঁচালঙ্কা, জিরেরগুরো দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।

8)এরপর পরিমাণ মত নুন, হলুদ ,মুষ্টি দিয়ে আবার একটু নেড়ে ৫মিনিট ভালো করে কষাতে হবে।

(মশলা কষানো)

9)আর মশলা টা কষে গেলে তার মধ্যে আলুগুলো দিয়ে হালকা নেড়ে পরিমাণ মত গরম জল দিয়েদিতে হবে।

10)ঝোল ফুটে উঠলে তারপর ডালের বড়া গুলো তার মধ্যে দিয়ে দিন।

(ঝোল ফুটলে বড়া দেওয়া)

11)এবার একটা ঢাকনা দিয়ে ৫মিনিট চাপা দিয়ে দিতে হবে।

12)৫মিনিট রেখে ঢাকনাটা তুলবেন।তারপর তার মধ্যে গুরো গরমশলা দিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends believe you all will support and appreciation my mother language bengali besides my post.🙏