টেংরা মাছের ঝোল

(তৈরি টেংরা মাছের ঝোল)

বন্ধুরা,
আশাকরি সবাই ভালো আছেন।
আজও আমি আপনাদের সামনে একটি মাছ রান্নার পদ্ধতি নিয়ে হাজির হয়েছি।
রান্নাটি হল টেংরা মাছের ঝোল। আসুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কি ভাবে এটি তৈরি করলাম।

(কাঁচা মাছ)

টেংরা মাছের উপকারিতাঃ-
1)টেংরা মাছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ বিদ্যমান। মানব দেহে দৈনিক প্রচুর
ক্যালশিয়ামের চাহিদা থাকে তাই এই মাছ খুব উপকারি।

2)এই মাছে অসম্পৃক্তচর্বি আছে যা স্বাস্হ্যের জন্য অনেক উপকারী। এ মাছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন এ থাকে, যা রাতকানা, অন্ধ হয়ে যাওয়া ছাড়াও দৈনন্দিন অনেক শারীরিক সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।

3)শিশুদের রাতকানা রোগ ঠেকাতে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ মাছ খাওয়ানো উচিত।

4)যাদের উচ্চরক্তচাপ আছে, ক্যালশিয়াম সমৃদ্ধ মাছ তাদের ব্ল্যাডপেসার কমাতে সাহায্য করে।

5)টেংরা মাছ হৃদরোগীদের, স্টোকের রোগীর জন্য খুবই উপকারী।

(লম্বাকরে কাটা আলু)

উপকরনঃ-

1)টেংরা মাছ(tangra fish)=12pieces
2)আলু(potato)=2medium size(cut in to finger size)
3)পেঁয়াজ(onion)=1medium size(finely chopped)
4)টমেটো(tomato)=1small ssize(cut in to small pieces)।
5)আদাবাটা(ginger paste)=1tsp
6)জিরেবাটা(cumin paste)=1tsp
7)হলুদ(turmeric powder)=1tsp
8)নুন(salt)=to taste
9)চিনি(sugar)=to taste
10)ধনেপাতা(coriander leaves)=a handful(it has to be crushed nicely)
11)কাঁচালঙ্কা(green chili paste)=2tsp
12)সরষেরতেল(mustaras per needed

(কুঁচান ধনেপাতা)

পদ্ধতিঃ-

1)প্রথমে মাছগুলো একটা পাত্রে নিয়ে ভালো করেধুয়ে নিতে হবে।

2)তারপর মাছগুলো ভালোকরে নুন, হলুদ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন ।

(মাছে নুন হলুদ মাখানো)

3)কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।

4)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

5)তেলটি গরম হলে মাছগুলো একে একে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে নাময়ে রাখুন।

(ভাজা মাছ)

6)তারপর ঔ তেলে আলুগুলো ভেজেনিয়ে আরেকটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

(ভাজা আলু)

7)আলুভাজা হয়ে গেলে অবশিষ্ট তেলটির মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে এবার কুঁচানো পেঁয়াজ গুলো তারমধ্যে দিয়ে একটু ভেজে নিন।

8)তারপর একে একে আদাবাটা, জিরেবাটা, লঙ্কাবাটা ও টমেটো গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

9)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু চিনি দিয়ে শেটা ভালোকরে ৫মিনিট কষাতে হবে।

(মশলা কষানো)

10)মশলাটা ভালোকরে কষেগেলে তার মধ্যে আলু গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

(আলুদিয়ে মশলা কষানো)

11)এবার পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে তারমধ্যে মাছ গুলো দিয়ে দিন। তারপর সেটা ৫মিনিট ঢেকে রাখুন।

(ঝোলে ধনেপাতা দেওয়া)

12)৫মিনিট বাদে ঢাকনাটা তুলে তাতে ধনেপাতা গুলো দিয়ে সেটা একটি পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends believe you all will support and appreciation my mother language bengali besides my post.🙏