পালং শাকের তরকারি

(তৈরি পালং শাকের তরকারি)

বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই? আশাকরি ভালো আছেন। সবরকম সাবধানতা অবলম্বন করেই চলছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে যে রান্নাটি শেয়ার করবো সেটা হল পালং শাকের তরকারি। চলুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কিভাবে শাকটি রান্না করলাম।

(পালংশাক)

পালং শাকের উপকারিতা:-

1)কম ক্যালরিযুক্ত খাবার বাছাই করার ক্ষেত্রে পালং শাক হচ্ছে উপযুক্ত একটি সবজি। কারন১০০গ্রাম পালং শাকে রয়েছে মাত্র ৭কিলো ক্যালরি।

2)এতে থাকা উচ্চ মাত্রার ম্যাগনেসিয়ামের কারনে পালং শাক রক্ত চাপ কমাতে সাহায্য করে।

3)সাধারণত সবুজ শাক সবজিতে লুটেন সহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোকেমিক্যাল থাকে যা দৃষ্টি শক্তির ক্ষতি বেড়ে যাওয়ার প্রবনতা বন্ধ করতে সাহায্য করে।

4)পালং শাকে ফলিক এসিড থাকায় তা হৃদ যন্ত্রের সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে সক্ষম।

5)পালং শাকে থাকা ভিটামিন এ ত্বকের বাইরের স্তরের আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

6)এতে থাকা ১০টিরও বেশি ভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড ক্যানসারসহ বিভিন্ন জটিল রোগের বিরুদ্ধে কাজ করে।

7)এই শাকে থাকা বেশি মাত্রার ভিটামিন এ লিম্ফোসাইট বা রক্তের শ্বেত কনিকার ভালো মাত্রা বজায় রাখে যা দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করার মূল উপাদান। এবং তা দেহকে বিভিন্ন সংক্রমণ ও রোগ থেকে রক্ষা করে।

(কাটাআলু)

উপকরন:-

1)পালং শাক(spinacia oleracea)=1knot
2)আলু(Potato)=2medium size(cut in to squares)
3)কুমড়ো(Pumkin)=250gram(cut in to squares).
4)বেগুন(Brinjal)=150grm(cut into squares)
5)ধোনেপাতা(coriander leaves)=a hand full(it has to be crushed nicely)
6)কাঁচালঙ্কা(Green chili) =4-5pieces(slit)
7)হলুদ(Turmeric powder) =1tsp
8)নুন(Salt)= to taste
9)ঝিঙে(ridge gourd) =200grm(cut in to squares)
10)চিনি(Sugar)=to taste
11)পাঁচফোরন(Five spices) =1/4tsp
12)সরষের তেল (mustard oil)=as per needed

(কাটাকুমড়ো)

পদ্ধতি :-

1)প্রথমে শাকগুলো ভালো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে।

2)তারপর একে একে সব সবজিগুলোও কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

3)কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।

4)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

5)তেল গরম হলে তারমধ্যে পাঁচফোরন সম্বার দিয়ে দিতে হবে।

6)এবার একে একে সব সবজি গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

7)এরপর পরিমাণ মত নুন, হলুদ ,মুষ্টি দিয়ে সবজি গুলো একটু নেড়ে ৫মিনিট ভালো করে কষাতে হবে।

(সবজি কষান)

8)আর সবজিগুলো কষে গেলে তার মধ্যে পালং শাক গুলো দিয়ে দিতে হবে।

(সবজি কষানর পর শাক দেওয়া)

9)এবার একটা ঢাকনা দিয়ে চাপা দিয়ে ১০মিনিট রেখে দিন।

10)দেখবেন তার থেকে অনেক জল বেরিয়েছে।

11)আরও ১০মিনিট রেখে দিন দেখবেন সব জল শুকিয়ে গেছে।

12)তারপর ঢাকনা তুলে একটু নেড়ে চেড়ে কুঁচান ধনেপাতা দিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends believe you all will support and appreciation. my mother language bengali Besides my post. 🙏