কাচকি মাছের ঝাল

(তৈরি কাচকি মাছের ঝাল)

বন্ধুরা,
কেমন আছেন সবাই? আশাকরি ভালো আছেন। সবরকম সাবধানতা অবলম্বন করেই চলছেন।

আজ আমি আপনাদের সাথে যে রান্নাটি শেয়ার করবো সেটা হল কাচকি মাছের ঝাল।

(কাচকি মাছ)

কাচকি মাছের উপকারিতা :-

1)কাচকি মাছে আছে প্রচুর ক্যালসিয়াম। কাঁটাসহ কাচকি মাছ ক্যালসিয়ামের এক অনন্য উপাদান। চাঁদা, ছোট পুঁটি, ছোট চিংড়ি, কাচকি ইত্যাদি জাতীয় মাছে প্রচুর ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ভিটামিন ‘এ’ বিদ্যমান। মানবদেহে দৈনিক প্রচুর ক্যালসিয়ামের চাহিদ থাকে।

2)উঠতি বয়সী শিশুদের জন্য প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন ডি যুক্ত গুঁড়া মাছ খুবই উপকারী।

3)কাচকি মাছে প্রচুর পরিমান ভিটামিন এ থাকে যা রাতকানা অন্ধ হয়ে তাওয়া ছাড়াও দৈনন্দিন অনেক শারিরীক সমস্যা দূর করতে সক্ষম। শিশুদের রাতকানা রোগ ঠেকাতে ভিটামিন এ সমৃদ্ধ গুড়ামাছ খাওয়ান। দৃষ্টি শক্তির জন্যও গুড়ামাছ দরকার।

4)যাদের উচ্চরক্তচাপ আছে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ গুড়ামাছ তাদের ব্লাড প্রসার কমাতে সাহায্য করে।

5)কাচকি মাছে প্রোটিন ও জলীয় অংশ বেশি বলে দ্রুত রান্না করে ফেলা উচিত। ফ্রিজ থেকে বের করে দীর্ঘ সময় বাইরে না রাখা ভালো।

(ঝিরি করে কাটা আলু)

উপকরনঃ-

1)কাচকি মাছ(kachki Mach)=200grm
2)আলু(potato)=1big size (Cut into long pieces)
3)পেয়াজ(onion)=1big size(finely chopped)
4)অদাবাটা(ginger paste=1tsp
5)হলুদ গুঁড়ো(turmeric powder)=1tsp
6)কাঁচা লঙ্কা(green chili)=4pieces
7)নুন(salt)=to taste
8)টমেটো(tomato)=big size(cut in to small pieces)
9)চিনি(sugar)=to taste
10)রসুন(garlic clove paste)=2pieces
11)সরষের তেল(mustard oil)=as per needed
12)ধোঁনেপাতা (coriander leaves)=a handful(It has to be crushed nicely)

(চেরা কাচালঙ্কা, ছোটকরে কাটা টমেটো, রসুন)

পদ্ধতিঃ-

1)প্রথমে লম্বাকরে কাটা আলু, আদাবাটা, কাঁচালঙ্কা,কুচানো পেয়াজ,হলুদ,নুন,চিনি,কাঁচা সরষেরতেল,২কোয়া রসুনবাটা ,কাচকিমাছ সব একসাথে ভালোকরে মেখে রাখুন।

(মাছে মশলা মাখানো)

2)এবার কড়াই টা মাঝারি আচে বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হবার পর।

3)তারমধ্যে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হবার পর।

4)এবার একসাথে মাখানো মাছগুলো ভালোকরে ছড়িয়ে দিন।

(কড়াইতে মাছ দেওয়া)

5)তারপর হালকাকরে উল্টে পাল্টে দিতে হবে।

6)এইভাবে ১০মিনিট ভালোকরে উল্টে পাল্টে দিয়ে। যখন সেটা শুকনো শুকনো হয়ে আসবে ,একটা পাত্রে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends I believe you all will support and appreciate my mother Langauge
Bengali, besides my post. 🙏