আলু আর ফুলকপির তরকারি

(তৈরি ফুলকপির তরকারি)

বন্ধুরা,
আশাকরি আপনারা সবাই ভালোই আছেন। আজ আমি যে ব়ান্নার পদ্ধতি নিয়ে আপনাদের মাঝে এসেছি সেটি হল নিরামিষ আলু আর ফুলকপির তরকারি। ফুলকপি বাংলাদেশের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় শীতকালীন সবজি । ফুলকপি সাধারণত শীতকালে বেশী পাওয়া যায়।
ফুলকপি আমাদের সবার খুবই প্রিয় সবজি। আসুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক এটি কিভাবে তৈরি করলাম।

ফুলকপির উপকারিতাঃ-

1)ফুলকপিতে ৮৫%জল থাকে, অল্প পরিমানে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট ও প্রোটিন থাকে।

2)কম ক্যালোরির এই সবজিতে ভিটামিন A, C ও ক্যালসিয়াম, মিনারেল,অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্য ফইটো কেমিকেল ও থাকে।

3)ফুলকপিতে সালফারের যোগ সালফোরাফেন থাকে যা ব্লাড প্রেশারের উন্নতিতে সাহায্য করে।

4)ফুলকপিতে থাকা সালফোরাফেন ক্যান্সার সৃষ্টিকারী কোষ ধ্বংস করতে সাহায্য করে।

5)ফুলকপি টিউমার বৃদ্ধিতে বাধাঁ সৃষ্টি করে।

6)ফুলকপি মস্তিষ্ক ভালো রাখে,ফুলকপিতে ভিটামিন B রয়েছে যা মস্তিষ্কের উন্নয়নে ভূমিকা রাখে। গর্ভবস্হায় এ সবজি একটি ভালো খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

7)নবজাতকের মস্তিষ্কের উন্নতি সাধন করতে সাহায্য করে।

উপকরনঃ-

1)ফুলকপি(couliflower)=1 big size(cut in to small size)
2)আলু(potato)=2midium size (cut in to small size)
3)কাঁচালঙ্কা বাটা(green chili paste)=1tsp
4)হলুদ(turmeric powder) =1tsp
5)নুন(salt)=to taste
6)জিরের গুড়ো(cumin paste)=1tsp
7)চিনি(sugar)=to taste
8)গোটাজিরে(cumin)=1/4tsp
9)পোস্তোবাটা(poppy sheed paste)=1tsp
10)সরষেরতেল(mustard oil)=as per needed

(কাটা আলু)

পদ্ধতিঃ-

1)প্রথমে কড়াইটা মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে।

2)তারমধ্যে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে।

(ভাজা আলু)

3)একে একে ফুলকপি আর আলু গুলো ভেজে নিয়ে দুটো আলাদা পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

(ভাজা ফুলকপি)

4)তারপর অবশিষ্ট তেলের মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে গোটা জিরে সম্বার দিতে হবে।

5)এবার তার মধ্যে আদা বাটা, কাচালঙ্কা বাটা, জিরেরগুরো, দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে চেড়ে নিয়ে।

6)এরপর পরিমাণ মত নুন, হলুদ ,মুষ্টি দিয়ে আবার একটু নেড়ে এর মধ্যে পোস্তোবাটা দিয়ে ভালো করে ৫মিনিট কষাতে হবে।

(মশলা কষানো)

7)আর মশলাটা কষে গেলে তারমধ্যে আলুগুলো দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে দিন।

8)তারপর ঝোলটা ফুটে গেলে এক এক করে ফুলকপি ভাজা ফুলকপিগুলো দিয়ে দিন।

9)এবার একটা ঢাকনা দিয়ে চাপা দিয়ে দিতে হবে।

10)এরপর ৫মিনিট রেখে ঢাকনাটা তুলেনিন।

11)তারপর তার মধ্যে গুরো গরমশলা দিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।(তারমধ্যে একটু ঘি ও দিতে পারেন।)

Friends believe you all will support and appreciation. my mother language bengali Besides my post. 🙏