ডালিয়ার খিচুরি

(তৌরি ডালিয়ার খিচুরি)

বন্ধুরা, আশাকরি সবাই ভালোই আছেন।
আজ কাল প্রত্যেকটা মানুষই খুব স্বাস্থ্য সচেতন। তাই আজ আমি আপনাদের সাথে যে রান্নাটি শেয়ার করবো সেটা স্বাস্হ্যরক ও পুষ্টিকর। রান্নাটি হল ডালিয়ার খিচুরি। এটি খেতে খুব সুস্বাদু ও স্বাস্হের পক্ষে ভালো ।

(ডালিয়া)

ডালিয়ার উপকারিতাঃ-

1)ডালিয়াতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে ফাইবার যা একাধিক রোগকে ধরে রাখে।

2)ডালিয়ায় আছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন ও ভিটামিন যা পেশির গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

3)শরীরে পুষ্টির ঘার্তি পুরন করে।

4)রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারে ডালিয়া,কমপ্লেক্স কার্বহাইড্রেট যেটা শরীরে প্রবেশ করা মাত্র রক্তে যাতে শর্করার মাত্রা লাগাম হীন ভাবে বৃদ্ধি না পায় সেদিকে লক্ষ রাখে।

5)ডালিয়ায় আছে ডায়টরি ফাইবার যেটা হজম ক্ষমতায় উন্নতি ঘটায়। (কনশ্টিপেশন দূর করে)।

(মুসুরির ডাল)

উপকরনঃ-

1)ডালিয়া(Daliya)=200grm

2)মুসুরির ডাল(Red lentil)=150grm

3)নুন(salt)=to taste

4)আলু(potato)=1pic(Cut into small pieces)

5)পটল(parwal)=3pieces(Cut into small pieces)

6)ঝিঙে(Ridge gourd)=2pieces(Cut into small pieces)
7)বেগুন(Brinjal)=1pic small size(cut in to small pieces.
8)কাঁকরোল(momordica cochinchinensis) = 2pieces(cut in to small pieces).

9)কাঁচালঙ্কা(green chili)=2pieces

10)হলুদ(Turmeric powder)=1tsp

11)গোটাজিরে(cumin)=1/4tsp

12)চিনি(sugar)=to taste

13)সরষেরতেল(mustard oil)=as per needed

(কাঁচা সবজি)

পদ্ধতিঃ-

1)প্রথমে কড়াইটা মাঝারি আঁচে গ্যাসে বসিয়ে দিন।

2)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

3)তেল গরম হলে তার মধ্যে গোটাজিরে সম্বার দিন।

4)এবার সবজি গুলো তার মধ্যে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

5)তারপর কড়াইতে বেশিকরে জল দিন।

6)জল গরম হলে তারমধ্যে ডাল দিয়ে দিন, ডালটি একটু সেদ্ধ হলে তারমধ্যে ডালিয়াটি দিয়ে দিন।

7)একটু নেড়ে চেড়ে তার মধ্যে নুন, হলুদ আর একটু মিষ্টি দিয়ে দিন।

(নুন ও হলুদ দেওয়ার পর)

8)তারমধ্যে সবজিগুলো দিয়ে নেড়ে ১০মিনিট একটা ঢাকনা দিয়ে চাপা দিয়ে দিন।

9)ঢাকনাটি তুলে একটা পাত্রে নামিয়ে নিন। তারপরএকটু ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends believe you all will support and appreciation my mother language bengali besides my post.🙏