আজকের রান্না লোটে মাছের ঝুড়ি

(তৈরি লোটে মাছের ঝুড়ি)

বন্ধুরা,
আশাকরি সবাই ভালোই আছেন।
আজ আমি আপনাদের মাঝে যে রান্নার পদ্ধতি নিয়ে হাজির হয়েছি সেটা হল লোটে মাছের ঝুড়ি। আসুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক কি ভাবে এটি তৈরি করলাম।

(কুঁচানো ধোঁনেপাতা)

উপকরনঃ-

1)লোটে মাছ(Bombay duck)=500grm
2)পেয়াজ(onion)=1big size(finely chopped)
3)অদাবাটা(ginger paste=2tsp
4)হলুদ গুঁড়ো(turmeric powder)=2tsp
5)কাঁচা লঙ্কা বাটা(green chili paste)=2tsp
6)নুন(salt)=to taste
7)টমেটো(tomato)=big size(cut in to small pieces)
8)চিনি(sugar)=to taste
9)রসুন বাটা(garlic paste)=2tsp
10)সরষের তেল(mustard oil)=as per needed
11)ধোঁনেপাতা (coriander leaves)=a handful(It has to be crushed nicely)

(ঝুড়িতে মাছের জল ঝোড়তে দেওয়া)

পদ্ধতি:-
1)প্রথমে মাছগুলো ভালোকরে ধুুুুয়ে একটা ঝুড়িতে জল ঝড়তে দিন।

2)তারপর কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।

3)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

4)তেল গরম হলে তার মধ্যে কুঁচানো পেয়াজগুলো দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিন।

(পেঁয়াজ ভাজা)

5)এরপর ভাজা পেয়াজের মধ্যে একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, টমেটোগুলো দিয়ে দিন।

6)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু চিনি দিয়ে শেটা ভালো করে ৫মিনিট কষাতে হবে।

(মশলা কষানো)

7)মশলাটা কোষে গেলে তার মধ্যে মাছগুলো দিয়ে দিন।

8)৫মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

(কষানো মশলার মাছ দেওয়া)

9)৫মিনিট বাদে ঢাকনা তুললে দেখা যাবে প্রচুর জল বেরিয়েছে।

10)আস্তে আস্তে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ না জলটা শুকিয়ে য়ায়।

(মাছের জল আস্তে আস্তে শুকানো)

11)জলটা শুকিয়ে গেলে তারমধ্যে ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে আরও শুকনো শুকনো করতে হবে।

(মাছে ধোঁনেপাতা দেওয়া)

12)তারপর মাছটা ঝুড়ো ঝুড়ো হয়ে গেলে একটা পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends believe you all will support and appreciation my mother language bengali besides my post.🙏