লোটে মাছের ঝাল

(তৈরি লোটে মাছের ঝাল)

বন্ধুরা,
আশাকরি সবাই ভালোই আছেন।
আজ আমি আপনাদের মাঝে যে রান্নার পদ্ধতি নিয়ে হাজির হয়েছি সেটা হল লোটে মাছের ঝাল। আসুন তাহলে যেনে নেই কি ভাবে এটি বানালাম।

(লোটে মাছ)

লোটে মাছের উপকারিতাঃ-

1)লোটে মাছে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ডি তৈরি হয়ে যায় যা দাত, হাড় ও নখের গঠন মজবুত করার জন্য অপরিহার্য।

2)লোটে মাছে প্রচুর পরিমানে আয়রন থাকে যা রক্তের হিমোগ্লোবিন তৈরিতে সহায়ক এবং রক্তাল্পতার মোকাবিলা করে।

3)লোটে মাছ শরীরের ক্লান্তি, দুর্বলতা, মাথাব্যথা, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, চোখের নিচে কালচে ভাব, চুল পড়ে
যাওয়া, রুক্ষ চুলের সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে।

4)লোটে মাছে রয়েছে অতি উপকারী ওমেগা ৩ ফ্যাটি এসিড। এটি মানুষের শরীরের রক্তনালী গুলোকে পরিস্কার রেখে হার্ট স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

5)হার্টের সুস্বাস্থ্যের জন্যে লোটে মাছে থাকা ওমেগা৩ ফ্যাটি এসিডের কাজ বহু মাত্রিক যেমন অতিরিক্ত রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিহত করা, ট্রাইগ্লিসারাইডের লেভেল কমানো, রক্ত-সঞ্বালন বাড়ানো ইত্যাদি।

(কুঁচান ধোঁনেপাতা)

উপকরনঃ-
1)লোটে মাছ(Bombay duck)=500grm
2)পেয়াজ(onion)=2tsp
3)অদাবাটা(ginger paste=2tsp
4)হলুদ গুঁড়ো(turmeric powder)=2tsp
5)কাঁচা লঙ্কা বাটা(green chili paste)=2tsp
6)নুন(salt)=to taste
7)টমেটো(tomato)=big size(cut in to small pieces)
8)চিনি(sugar)=to taste
9)রসুন বাটা(garlic paste)=2tsp
10)সরষের তেল(mustard oil)=as per needed
11)ধোঁনেপাতা (coriander leaves)=a handful(It has to be crushed nicely)

পদ্ধতি:-
1)প্রথমে মাছগুলো ভালোকরে ধুুুুয়ে একটা ঝুড়িতে জল ঝড়তে দিন।

2)তারপর কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।

3)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।

4)তেলটি গরম হলে একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা, পেয়াজবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, টমেটোগুলো দিয়ে দিন।

5)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু চিনি দিয়ে শেটা ভালো করে ৫মিনিট কষাতে হবে।

(মশলা কষানো)

6)মশলাটা কোষে গেলে তার মধ্যে মাছগুলো দিয়ে দিন।

7)৫মিনিট ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখতে হবে।

8)৫মিনিট বাদে ঢাকনা তুললে দেখা যাবে প্রচুর জল বেরিয়েছে।

(মাছ থেকে জল বেড়ানো)

9)আস্তে আস্তে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ না জলটা শুকিয়ে য়ায়।

10)জলটা শুকিয়ে গেলে তারমধ্যে ধনেপাতা দিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Friends believe you all will support and appreciation my mother language bengali besides my post.🙏