"Sunday Special Recipe ( Chicken Bharta)"

(Chicken Bharta)

Hello,
বন্ধুরা,

কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশাকরি সকলে ভালো আছেন এবং আপনাদের আজকের দিনটা সকলের খুব ভালো কেটেছে।

আমার দিনটাও ভালো কাটলো।রবিবার দিনটা যদিও একটু ব্যস্ততার মধ্যেই কাটে।যাইহোক আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো রবিবারের একটি special রান্না - chicken Bharta.

আজকে দুপুরে chicken kosha রান্না করার বদলে,রাতে chicken Bharta রান্না করার আবদার শুভর(আমার husband এর)। আজ সারাদিন অল্প অল্প বৃষ্টি হচ্ছিলো,সেই কারণে তার ইচ্ছে হলো রাতে রুটির সাথে chicken Bharta খাবে। Resturent বন্ধ থাকার কারণে এই সকল রান্না এখন আমায় করতে হচ্ছে।

যাইহোক চলুন আমি কিভাবে আমার মতন করে বাড়িতে chicken Bharta করেছি সেটা আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

(Boiled chicken and chicken stock)

(Ginger, Garlic, Onion, Tomato,Red chili paste)

(Cumin, Coriander paste and Cashews,Poppy seeds paste)

উপকরণ;
চিকেন - (withbone/boneless)পরিমাণ মত
বাটার - ২ চা চামচ
আদা বাটা - ২ চা চামচ
রসুন বাটা - ২ চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা - ৩ চা চামচ
জিরে বাটা - ২ চা চামচ
ধনে বাটা - ১ চা চামচ
টমেটো বাটা - ২ চা চামচ
পাঁকা লংকা বাটা - ২ চা চামচ
কাজু বাদাম, পোস্ত বাটা - ৩ চা চামচ
গোটা গরম মশলা - পরিমাণ মত
লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ - পরিমাণ মত
কশৌড়ি মেথি - ১ চামচ

(Turmaric powder, Salt, Amul butter and Dried Fenugreek leaves)

প্রণালী;
প্রথমে প্রেসার কুকারে chicken এর টুকরো গুলো নিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি।এরপর chicken গুলো আলাদা করে তুলে নিয়ে chicken stock রেখে দিয়েছি।chicken এর টুকরো গুলো একটু ঠাণ্ডা হলে চিকেন গুলো হাতের সাহায্যে ছাড়িয়ে নিয়েছি।

(Add some butter in a hot pan and then add Ginger, Garlic, Onion, Tomato,Red chili paste, Cumin, Coriander paste one by one)

এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে দিয়ে তাতে অল্প পরিমাণে বাটার গরম করে তারমধ্যে গোটা গরম মশলা ফোরণ দিয়েছি,তারপর একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা,জিরে-ধনে বাটা,টমেটো আর পাঁকা লংকা বাটা সবকিছু দিয়ে মশলাটা ভালো ভাবে কষে নিয়েছি।

( Add Turmaric powder,Salt and chicken. Then add Cashews,Poppy seeds paste)

এরপর ওর মধ্যে পরিমাণ মত লবণ আর হলুদ মিশিয়ে দিয়ে আরেকটু কষে নিয়ে তারমধ্যে ছাড়িয়ে নেওয়া chicken গুলো দিয়ে দিয়েছি। এরপর কিছুক্ষন নেড়ে নিয়ে ওর মধ্যে আগে থেকে বেটে রাখা কাজু বাদাম ও পোস্ত দিয়ে দিয়েছি।

(Add chicken stock)

(Add some Dried Fenugreek leaves)

( Add some butter)

কিছুক্ষন কষে নিয়ে chicken stock টা দিয়ে দিয়েছি। এরপর একটু ফুটতে দিয়ে, নামানোর আগে অল্প পরিমাণে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়েছি , স্বাদ মত চিনি দিয়েছি, এরপর উপর থেকে কসৌড়ি মেথী ছড়িয়ে দিয়েছি। আর সব শেষে দিয়েছি এক টুকরো বাটার।
ব্যস রেডী হয়ে গেছে আমার chicken Bharta 😊.

(Chicken Bharta is ready to serve)