라자냐는 일반적으로 육계에서 여러 층으로 준비되는 넓고 평평한 파스타 국수입니다. 대부분의 이탈리아 요리와 마찬가지로 그 시작점은 논란의 여지가 있지만 기본적으로 요새는 불행한 사람의 음식에서 라구로 가득 찬 풍성한 잔치로 변한 Emilia-Romagna 지역에 있다고 말할 수 있습니다. , 또는 고기 소스.
관례적으로 라자냐는 토마토로 만들지 않았습니다. 라구, 베샤멜 소스, 체다 치즈, 일반적으로 모짜렐라 또는 파르미지아노 레지아노 또는 이 둘의 혼합. 실제로 오늘날에도 기본적으로 토마토 소스에 헤엄치는 대부분의 이탈리아-미국 요리와 달리 토마토나 퓌레로 만든 토마토를 약간만 사용하면 기존의 라구에 사용됩니다. 이것은 고기의 종류에 초점을 맞추지만 때때로 미국인의 입맛에는 다소 부담스럽습니다.
그러나 이탈리아 전역에서 라자냐를 찾을 수 있지만 Emilia Romagna에서 주문 제작 국수, 새로운 라구, 그리고 영토에 대한 자부심의 자유로운 장소로 맛있는 요리를 시도하는 것과 유사한 것은 없습니다.