바쁜 주중에 함께 할 수 있는 저렴하고 만족스러우며 아주 간단한 고기 없는 식사를 찾고 계십니까? 내 로드 고구마를 입력합니다. 이 맛있는 스프는 베타카로틴이 풍부한 괴경 섬유로 채워진 콩과 리코펜이 풍부한 살사 등 좋은 재료로 가득 차 있습니다. 추가 풍미, 재미 및 나만의 개성을 더하기 위해 원하는 토핑을 자유롭게 추가할 수 있습니다. 나는 그릭 요거트, 고수, 갈가리 찢긴 체다 치즈를 뿌려 먹는 것을 좋아하지만 아무거나 먹습니다. 전문가 팁: 고구마 껍질도 즐겨보세요... 섬유질의 대부분을 찾을 수 있는 곳입니다!
재료:
• 중간 크기 고구마 4개
• 물기를 빼고 헹구어낸 검은콩 1캔*
• 16온스 살사(마일드, 미디엄 또는 핫)
• 마늘 가루 ½작은술
• 가루 커민 ½작은술
• 디종 머스타드 1작은술
• 선택 토핑: 플레인 그릭 요거트 또는 라이트 사워 크림, 저지방 체다 치즈, 다진 고수
준비:
오븐이나 전자레인지에 고구마를 굽습니다. 고구마가 익는 동안 냄비에 검은콩, 살사, 마늘 가루, 커민, 디종 머스타드를 넣고 중불에서 5분 정도 볶는다. 각 감자에 검은콩-살사 혼합물을 넉넉히 추가하고 원하는 경우 선택적인 토퍼로 마무리합니다.
- 콩은 흐르는 찬물에 소쿠리에 씻어 최대한 염분을 제거합니다. 또는 저염 브랜드를 찾을 수도 있습니다.
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