이 맛있는 정통 볼로네즈 소스 또는 라구 알라 볼로네즈는 몇 가지 재료와 많은 인내로 만들어집니다. 진정한 볼로네제는 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다.
준비 시간:
20분
요리 시간:
3시간
총 시간:
3시간 20분
재료
올리브 오일 2큰술
작은/중간 당근 1개
1 작은 셀러리 줄기
작은 양파 1개
갈은 소고기 10 1/2온스(너무 기름지지 않은 것)
갈은 돼지고기 10 1/2온스
드라이 레드 와인 1/2컵
토마토 페이스트 2큰술
토마토 퓌레(파사타) 2 1/4컵
소금 2-3꼬집
후추 2대시
월계수잎 1~2장
우유 1/3컵(2% 또는 전유)
지침
당근, 샐러리, 양파는 아주 곱게 썬다.
중대형 냄비에 올리브유와 다진 야채를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약한 불(가끔 저어준다)로 볶는다.
불을 중불로 올리고 다진 소고기와 돼지고기를 넣어주세요. 고기가 익으면서 조각이 부서지도록 저어줍니다. 고기가 노릇노릇해지면 불을 센 불로 올리고 와인을 넣는다.
알코올이 증발하고(약 20-30초) 액체가 증발할 때까지 요리합니다. 불을 중간/약불로 줄이고 토마토 페이스트, 퓌레, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 서서히 열을 가장 낮은 온도로 낮추고 3시간 동안 끓입니다(혼합물이 끓지 않아야 함). 가끔 저어주세요.
시간이 지나면 월계수 잎을 제거하고 우유를 넣고 2~3분간 충분히 가열합니다. 조리된 파스타 위에 서빙합니다. 즐기다!