বিরিয়ানি হলো একটি পুরাতন এবং জনপ্রিয় মিষ্টি খাবার, যা মুখমুখি মানুষের চোখে পড়ে। এই বাংলা টিউটোরিয়ালটি দেখে আপনি ঘরে বসে স্বাদিষ্ট বিরিয়ানি প্রস্তুত করতে পারবেন।
উপকরণসমূহ:
চাল (২ কাপ)
মুরগি/গরুর মাংস (১ কাপ)
পেঁয়াজ (২ টি, বার্তা কাটা)
আদা-রসুন বাটা (২ চা চামচ)
আলু (১ টি, ছোট কাটা)
মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী)
ধনিয়া পাতা (কুচি)
গরম মসলা গুঁড়ো (লবণ, জিরা, তেজপাতা, দারচিনি)
দই (১ কাপ)
তেল (১/২ কাপ)
ঘি (২ চা চামচ)
কেওরা জলি (অপশনাল)
কিশমিশ ও কাজু (অপশনাল)
বেরেস্তা (অপশনাল)
প্রস্তুতির ধাপসমূহ:
১. চাল ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করুন। এবং তাতে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন।
২. মাংস ধুয়ে চিকন করে কাটুন।
৩. একটি পাত্রে দই, আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা গুঁড়ো, মুরগির মাংস, নম্মীয় মসলা আর লবণ দিয়ে ভালো করে মিলিয়ে রাখুন। এটি অনুমতি দিন যেখানে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত রেখে দিতে পারেন।
৪. একটি পাত্রে চাল নিয়ে সেদ্ধ করুন। চালে থাকা পানি ছাঁকে ফেলুন।
৫. একটি পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ বার্তা দিয়ে সামান্য স্বাদ দিন।
৬. তারপর আদা-রসুন বাটা এবং মরিচ দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
৭. তারপর মাংস দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
৮. এখন আলু ও সেদ্ধ চাল দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
৯. এবার তাতে মাংস মিশিয়ে দিয়ে দিন।
১০. সবচেয়ে শেষে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নিন এবং পরিবেশন করুন।
১১. বিরিয়ানি পরিবেশনের আগে কেওরা জলি, কিশমিশ, কাজু বা বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন।
এই স্পেশাল বিরিয়ানি আপনার খাবারের মজার একটি অংশ হতে পারে। ঘরে বসে এই পারিষ্কৃত রেসিপি অনুসরণ করে স্বাদিষ্ট বিরিয়ানি পরিবেশন করুন।
thanks for reading........