"브레드 파코다(Bread Pakoda)"라고도 알려진 "브레드 파코라(Bread Pakora)"는 그램 밀가루 반죽을 입힌 매콤한 빵 조각을 튀겨 만든 인도의 인기 간식입니다. 빵 파코라를 만드는 포괄적인 레시피는 다음과 같습니다.
재료:
빵 조각 (흰색 또는 갈색)
밀가루 1컵(베산)
고춧가루 1/2작은술
강황가루 1/2티스푼
큐민 가루 1/2티스푼
가람 마살라 1/2작은술
소금 맛
물
튀김용 기름
잘게 다진 녹색 고추 2-3개
잘게 다진 작은 양파 1개
잘게 썬 신선한 고수풀 잎 몇 개
아사포에티다(힝) 한 꼬집
베이킹소다 약간(생략가능)
카레잎 약간(생략가능)
지침:
빵을 준비하세요:
원하는 경우 빵 조각의 껍질을 다듬습니다.
각 조각을 대각선으로 반으로 잘라 삼각형을 만듭니다.
그램 밀가루 반죽을 준비하십시오:
믹싱볼에 밀가루, 고춧가루, 강황 가루, 커민 가루, 가람 마살라, 아사포에티다, 소금을 넣고 섞습니다.
물을 조금씩 첨가하면서 저으면서 매끄러운 반죽을 만듭니다. 농도는 너무 두껍지도 너무 얇지도 않아야 합니다.
맛 추가:
반죽에 잘게 썬 녹색 고추, 양파, 고수 잎을 추가합니다. 잘 섞다.
원하는 경우, 더 가벼운 질감을 위해 반죽에 베이킹 소다를 조금 첨가하세요.
튀김용 열유:
깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 기름은 튀김을 할 수 있을 만큼 뜨거워야 하지만 연기가 나지는 않아야 합니다.
빵 코팅:
각 빵 삼각형을 반죽에 담그고 양면이 코팅되었는지 확인합니다.
빵 파코라스를 튀기세요:
코팅된 빵 조각을 뜨거운 기름에 부드럽게 밀어 넣습니다.
양면이 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 볶습니다. 고르게 익었는지 확인하세요.
물기를 빼고 서빙하세요:
구멍이 있는 스푼을 사용하여 튀긴 빵 파코라를 기름에서 제거합니다.
여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월을 깐 접시에 올려 놓습니다.
제공하다:
빵 파코라는 뜨겁고 바삭하게 즐기는 것이 가장 좋습니다.
민트 처트니, 타마린드 처트니, 케첩과 함께 곁들여 보세요.
변형:
반죽에 담그기 전에 빵 조각에 으깬 감자, 파니르(인도 코티지 치즈) 또는 치즈를 채워 넣을 수 있습니다.
반죽의 맛을 맞춤화하기 위해 다양한 향신료와 허브를 실험해보세요.
어떤 사람들은 식감과 맛을 더하기 위해 시금치나 피망과 같은 다진 야채를 반죽에 첨가하기도 합니다.