Cooking : Recipe of Nasi Gurih [Bilingual]

---

Nasi Gurih is one of the favorite foods of Indonesian or Asian people especially who consume rice as a primary food. In Aceh many stalls provide typical of specific savory rice. There is even a yellowish color but it tastes almost similar delicious rice too. Another name that is almost the same with this savory Nasi Gurih is Nasi Udug.

This time I want to share a complete way to make savory rice that is really tasty and fragrant. This is my personal recipe, if you wish please try to make it and if it is less pleasing you can make according to your own taste

How to make savory rice is actually not too difficult, even I can say for you who like to try a new recipe or cooking is your hobby, Nasi Gurih recipe is very easy to make, as easy as cooking regular rice. The only difference is coconut milk and some of its unique spices.

It does not need too many words, because I know my readers just want to see the recipe that I'm going to show. So here's a savory rice recipe by @ el-nailul myself. Please follow the ways of making it for 1/2 kg of rice.

All ingredients that you need

---

• 1/2 kg of rice
• 750 ml coconut milk
• 100 ml fresh water
• 2 cm ginger (preferably red ginger)
• 2 cm galangal
• 2 cm cinnamon
• 5 pcs cloves
• 2 pcs seed star seed
• 3 bay leaves
• 5 pcs curry leaves
• 1 tsp of cumin
• 1 stem of lemongrass
• 5 pcs lime leaves
• 1 tsp fine salt
• 1/2 tsp pepper (if you like)
• 3 cardamom grains
• 2 pcs of fragrant pandan leaves
• 3 red onions (optional)

There are two ways to make this savory rice, first by wrapping the spices in a clean cloth. This is made with the aim that the savory rice does not contain the dregs of spices when it is eaten. It's just a matter of taste alone, I myself prefer not to wrap because there is a special pleasure when occasionally bitten when chewing savory rice that has been prepared.

The first way (What spices to be wrapped)

---

Clean the rice with the water and then put 750 ml of prepared coconut milk and add 100 ml of clean water to dilute the coconut milk. Then add 1 tsp of fine salt and then the next step are:

• Mashed galangal, ginger, black pepper and 1/4 seeds of nutmeg, cumin and cloves until these are slightly broken. Then put the ingredients into a rough porous clean cloth along with other ingredients of cinnamon, cardamom, star seed, lemongrass, curry leaves and bay leaf. Then wrap the herb with a cloth well and tie it with pandanus fragrant leaves. Put the package into the rice that has been soaked in coconut milk. Add chopped onion and lime leaves. After all ingredients are in the pot or rice cooker, then push the bottom to cook. If you cook with a stove or fire wood, make sure the flames are medium to ensure that the coconut milk does not overflow when the rice is boiling.

• Stir slowly every 5 minutes so that the aroma of spices evenly distributed throughout the rice. Stirring is only required 2-3 times after the rice boils and looks perfectly swell.

• Wait until the coconut milk really dries and the rice is perfectly swelled with a seductive aroma, then serve it with the side dish you like. Gurih rice is ready to be enjoyed

---

Second way (Mixing)

---

The second way is a more simple and effective that is by putting of all ingredients into the rice that has been clean and added 750 ml of coconut milk and 100 ml of clean water. The ingredient that need to be crushed only ginger, galangal, the rest can be put directly into the rice.

After all ingredients come in and then slice the onion and sprinkle into the pots where all the ingredients are ready for cooking. The next step is like the first way that is cooked with medium heat and stirred evenly 2-3 times after boiling rice.

---

Within 1 hour or 1 hour 15 minutes savory rice ready to be enjoyed with all kinds of side dishes are preferred.

---

Happy trying the homemade savory rice, though less delicious if it is your own homemade would still be delicious !

I dedicate this recipe to @canadianrenegade and @sagescrub who love to cook very much and to my lovely American who love indonesia food @sumatranate. Hope this will bring good memory of you to your home!

@el-nailul

Expect for the best and ready for the worst

---

Versi Bahasa Indonesia

Resep Nasi Gurih

Nasi Gurih adalah salah satu makanan kesukaan warga Indonesia ataupun warga Asia khususnya yang mengkonsumsi nasi sebagai makanan pokok. Di Aceh banyak warung yang menyediakan nasi gurih khas masing-masing. Ada yang malah memberikan warna kekuningan tetapi rasanya tetap nasi gurih juga. Nama lain yang hampir sama dengan nasih gurih ini adalah nasi udug.

Kali ini saya ingin membagikan cara lengkap membuat nasi gurih yang benar-benar gurih dan harum. Resep ini merupakan resep pribadi saya, jika anda berkenan silahkan mencoba membuatnya dan jika kurang berkenan anda bisa membuat sesuai selera anda sendiri

Cara membuat nasi gurih ini sebenarnya tidaklah terlalu sulit, malah bisa saya katakan untuk anda yang hobi mencoba berkreasi dengan resep makanan nasi girih ini sangat mudah, semudah memasak nasi biasa. Yang berbeda hanya santan kelapa dan beberapa rempah-rempah khasnya saja.

Tidak perlu terlalu banyak kata pembuka, karena saya tau kawan-kawan pembaca hanya ingin melihat resep yang akan saya tampilkan. Jadi inilah dia resep nasi gurih ala @el-nailul sendiri. Silahkan diikuti cara-cara pembuatannya untuk ukran 1/2 kg beras.

Bahan yang diperlukan:

• 1/2 kg beras
• 750 ml santan kelapa
• 2 cm jahe (lebih baik jahe merah)
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 1 butir star seed
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun kari
• 1 tsp jintan manis
• 1 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 tsp garam halus
• 1/2 tsp merica (jika suka)
• 3 butir kapulaga
• 2 lembar daun pandan wangi
• 3 butir bawang merah (optional)

Ada dua cara untuk membuat nasi gurih ini, pertama yaitu dengan membungkus rempah-rempah dalam kain yang bersih. Ini dilakukan dengan tujuan supaya nasi gurih tidak mengandung ampas rempah ketika hendak dimakan. Ini hanya masalah selera saja, saya sendiri lebih memilih tidak membungkus karena ada kenikmatan tersendiri ketika sesekali tergigit rempat ketika mengunyah nasi gurih yang telah siap saji.

Cara pertama (Membungkus rempah-rempah)

Cuci beras yang hendak dimasak hingga bersih kemudian masukkan 750 ml santan yang telah disiapkan dan tambahkan 100 ml air bersih untuk mengencerkan santan tadi. Kemudian tambah 1 tsp garam halus lalu langkah selanjutnya adalah:

• Tumbuk lengkuas, jahe, lada hitam dan 1/4 biji pala dan jintan manis dan cengkeh hingga memar atau agak hancur. Kemudian ramuan tersebut masukkan kedalam kain yang bersih dan berpori kasar bersama dengan bahan lain yaitu kayu manis, kapulaga, star seed, sereh, daun kari dan daun salam. Lalu rempah tersebut bungkus dengan kain dengan baik dan ikat dengan daun pandan wangi. Masukkan bungkusan tersebut kedalam beras yang telah direndam santan tadi. Tambahkan rajangan bawang merah serta daun jeruk purut. Setelah semua masuk kedalam periuk atau rice cooker. Jika dimasak dengan kompor atau kayu pastikan apinya sedang saja untuk memastikan cairan santan tidak meluap ketika nasi mendidih

• Aduk pelan-pelan setiap 5 menit supaya aroma rempah merata keseluruh bagian beras. Pengadukan ini hanya diperlukan 2-3 kali saja setelah nasi mendidih dan terlihat mengembang sempurna.

• Tunggu hingga santan benar-benar mengering dan beras sempurna menjadi nasi dengan aroma yang menggoda, lalu hidangkan dengan lauk yang anda suka. Nasi Gurih siap untuk dinikmati

Cara kedua adalah cara yang lebih simple dan efektif yaitu dengan cara semua bahan dimasukkan sekaligus kedalam beras yang telah dibersikan dan tambah 750 ml santan dan 100 ml air bersih. Bahan yang perlu di remukkan hanya jahe, lengkuas saja, selebihnya bisa dimasukkan secara langsung kedalam beras.

Setelah semua bahan masuk kemudia iris bawang merah dan taburkan kedalam periuk tempat semua bahan yang ada siap untuk dimasak. Langkah selanjutnya sama seperti cara pertama yaitu dimasak dengan api sedang dan diaduk merata 2-3 kali setelah beras mendidih.

setelah 1 jam atau 1 jam 15 menit nasi gurih siap untuk dinikmati dengan segala macam lauk yang disukai.

Selamat mencoba nasi gurih buatan sendiri, walau kurang enak jika itu buatan sendiri pasti tetap akan nikmat!,