Coffee-Process Post Harvest Honey Coffee (bilingual)

Good Steemians and Coffeelovers, my apologize if this article is still too long to read all.

At first I thought it would be very boring to the reader if later every article long ask for mercy to take more than two minutes to read and understand it.

But. This paper is the shortest I can post if we try to tell story about coffee, it should be for one type of coffee process alone will spend tens of thousands of characters if discussed in detail.

True coffee lovers like the reader must understand what I mean, because coffee has thousands of stories that will not run out in 365 days of the year.

This Honey Coffee process article is probably the shortest one I can share.

---

Let me remind you, before starting any process on coffee, we must first meet some of the main requirements as I have mentioned in previous post Natural Winey.
Read: https://goo.gl/rYTWSh

---

---

To start the process of Honey Coffee drying first we have to prepare coffee fruit according to the main requirements that I have mentioned in previous posts.

For readers who have never processed and want to try please prepare 1 can of 12 kilogram cafacity coffee fruit or in another term called red chery.

---

Red Cherry Coffee before Depulping

---

Perform depulping immediately after coffee in harvest after first washed with running water.

---

Wet Grain Coffee/Gabah(bahasa) after Depulping

---

After that, spread the coffee that has been rolled onto the drying media either in the form of a clean sheet or wooden box on the landing of drying nets.

Do drying under the sun directly so that lumuh / musilage / mucus contained on the surface of the grain immediately dry and adhere to the grain.

---

Grain Drying of Honey Process Coffee on a few Days

---

In this process we will gradually see the color change in grain that was originally cream-colored gradually becomes orange, and if the musilage of coffee is thick then it will get the red color to black at the end of the drying.

Long drying process is needed about 12-15 days if the weather is sunny.

Do the drying until the water content reaches 14-13% in coffee beans.

The next process is hulling to separate the grain skin with dried seeds.

---

To get perfect quality seeds, first the coffee beans have to go through the sorting process to separate the rotten seeds, rupture due to hulling, abnormal size and the like.

---

Dry Coffee Bean after Hulling

---

Before roasting should be stored for a week or more in a glass jar, transparent plastic or sack to remove the smelt from sun burning and the smelt of the drying media.

The expected end result of this process is the blue gradation of grains with most of the silver skin that partially turns brown, the smell and the sensation of caramel taste with thick body but still comfortable to drink without applying sugar.

Keep in mind, to get amazingly good coffee not only requires red cherry and good process. But cooperation and communication with the roaster is also very decisive. Tell your roaster clearly what level of maturity you like for your favorite coffee.

The complexity of drying process and quality control of coffee will not be understood before you experience it yourself. So please try and feel how delicious the processed coffee itself.

To buy one kilogram of Honey powder you just pay about Rp. 350.000, - up to Rp. 400.000, -

'The brewing methods suitable for this type of process include V60, Cemex, Vietnam Drip and Cold Drip Tower or the simplest one is house sedation'. In addition, the coffee of this kind of natural process makes for an excellent espresso. '

---

Thank you for the encouraging initial encouragement from Mr. Teacher @mahlizarsafdi who tirelessly reminds that #steemit is a great place to express your mind.

I am so able to learn a lot from the postings of the steemians who have already been struggling here.

An honor because my post has been in posting by tourism media @lingkargayo. Hopefully it can be useful for the curious steemian on the fun of processing coffee.

Zainal @zenangkasa

---

---

Kopi-Proses Pasca Panen Kopi Honey/Madu

Steemian dan Coffeelovers yang baik, saya mohon maaf jika artikel ini nanti masih terlalu panjang untuk dibaca semua.

Awalnya juga saya pikir akan sangat membosankan pembaca bila nanti setiap artikel panjangnya minta ampun hingga membutuhkan waktu lebih dari dua menit untuk membaca dan memahaminya.

Tetapi. Tulisan ini adalah yang tersingkat yang bisa saya posting jika bercerita tentang kopi, seharusnya untuk satu jenis proses kopi saja akan menghabiskan puluhan ribu karakter jika di bahas secara mendetail.

Pecinta kopi sejati seperti pembaca pasti paham apa maksud saya, karena kopi memiliki ribuan cerita yang tidak akan habis di bahas di 365 hari dalam setahun.

Artikel proses Kopi Honey yang satu ini mungkin yang paling singkat yang bisa saya bagikan.

---

Kembali saya ingatkan, sebelum memulai proses apapun pada kopi, terlebih dahulu kita harus memenuhi beberapa syarat utama seperti yang sudah saya sampaikan pada postingan Natural Winey sebelumnya.
Baca: https://goo.gl/rYTWSh

---

Untuk memulai proses penjemuran Kopi Honey terlebih dahulu kita harus menyiapkan buah kopi sesuai syarat utama yang telah saya sebutkan pada postingan-postingan sebelumnya.

Bagi para pembaca yang belum pernah memproses dan ingin mencoba silahkan siapkan 1 kaleng kafasitas 12 kilogram buah kopi atau dalam istilah lain disebut chery merah.

Lakukan penggilingan/depulping segera setelah kopi di panen setelah terlebih dahulu di cuci bersih dengan air yang mengalir.

Setelah itu tebarkan kopi yang telah di giling ke atas media jemur baik berupa terpal bersih atau kotak kayu yang di landasi jaring penjemur.

Lakukan penjemuran di bawah matahari langsung agar lumuh/musilage/lendir yang terdapat pada permukaan gabah segera kering dan merekat pada gabah.

Dalam proses ini lambat laun kita akan menyaksikan perubahan warna pada gabah yang pada awalnya berwarna krem lambat laun menjadi jingga, dan jika musilage kopi cukup tebal maka akan di dapatkan warna merah ke hitaman di akhir masa penjemuran.

Lama proses jemur yang di butuhkan sekitar 12-15 hari jika cuaca cerah.

Lakukan penjemuran hingga mencapai kadar air 14-13% pada biji kopi.

Proses selanjutnya adalah gerebus atau hulling (english) untuk memisahkan kulit gabah dengan biji yang sudah kering.

---

Untuk mendapatkan biji berkualitas sempurna, terlebih dahulu biji kopi harus melewati proses sortasi untuk memisahkan biji yang busuk, pecah akibat gerebus, berukuran tidak normal dan sejenisnya.

Sebelum di sangrai sebaiknya biji kopi disimpan dulu selama lebih kurang satu minggu di dalam toples kaca, plastik transparan atau karung untuk menghilangkan aroma akibat pembakaran matahari serta aroma dari media jemur.

Hasil akhir yang diharapkan dari proses ini adalah biji yang berwarna biru gradasi abu dengan sebagian besar kulit perak yang sebagian berubah warna menjadi coklat masih menempel, aroma dan sensasi rasa karamel dengan body tebal tetapi tetap nyaman di minum tanpa membubuhkan gula.

Perlu diketahui bersama, untuk mendapatkan kopi yang luar biasa enak tidak hanya membutuhkan cherry merah dan proses yang baik. Tetapi kerja sama dan komunikasi dengan roaster juga sangat menentukan. Katakan kepada roaster anda dengan jelas tingkat kematangan seperti apa yang anda sukai untuk kopi kesukaan anda.

Tingkat kerumitan proses jemur dan kontrol kualitas kopi tidak akan bisa di pahami sebelum anda mengalami sendiri. Jadi silahkan coba dan rasakan bagaimana nikmatnya kopi hasil olahan sendiri.

Untuk membeli satu kilogram bubuk Honey anda cukup membayar sekitar Rp. 350.000,- hingga Rp. 400.000,-

'Metode seduh yang cocok untuk jenis proses ini antara lain V60, Cemex, Vietnam Drip dan Cold Drip Tower atau yang paling sederhana adalah seduhan rumah'. Sebagai tambahan, kopi dari jenis proses natural yang ini sangat enak di buat espresso.'

---

Terimakasih untuk dorongan awal yang menggebu dari Mr. Teacher @mahlizarsafdi yang tanpa bosan mengingatkan bahwa #steemit adalah tempat yang luar biasa untuk berekspresi.

Saya jadi bisa banyak belajar dari postingan para steemian yang telah lebih dulu menjadi berkutat di sini.

Sebuah kehormatan karena postingan saya telah di lirik oleh media wisata @lingkargayo. Semoga dapat bermanfaat bagi steemian yang penasaran pada asyiknya memproses kopi.

Sejahteralah petani kopi !

Zainal @zenangkasa