Cucinerò insieme a voi i "GNOCCHI DI ZUCCA CON ZUCCHINE, MENTA E PANNA".
Piatto facile nella sua preparazione, economico e davvero squisito.

Se vi siete incuriositi allora mettetevi i grembiulini e via con la ricetta!

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INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI (4 PERSONE):

• patate (4-5 patate)
• zucca gialla (100 g. circa)
• cipolle (½ cipolla)
• uova (1 pz.)
• farina (q.b.)
• olio EVO (un filo)
• sale

INGREDIENTI PER IL SUGHETTO:

• zucchine (1 pz.)
• cipollotto (1 pz.)
• olio EVO (q.b.)
• panna da cucina (4 cucchiai)
• menta fresca (4-5 foglioline)
• Parmigiano Reggiano (2 cucchiai)
• sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa dobbiamo occuparci dell'impasto per gli gnocchi.
In una casseruola posiamo le patate dopo di che si devono ricoprire con l'acqua. Aggiungiamo ½ cucchiaio di sale e lasciamo cuocere (a coperchio chiuso) finché non saranno pronte.

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2

Dopo di che si devono scolare e sbucciare. Lasciamo raffreddare del tutto.

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3

Nel frattempo occupiamoci della zucca.
Togliamo i semini ed i filamenti interni. Leviamo la buccia dopo di che la ritagliamo a dadini.

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4

Sbucciamo, laviamo e ritagliamo a dadini ½ cipolla.

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5

In una padella antiaderente versiamo un filo d'olio EVO e lo lasciamo riscaldare a fiamma moderata.

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6

A questo punto aggiungiamo la cipolla tritata e la zucca. Aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere (mescolando spesso) finché la zucca non sarà pronta.

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7

Trasferiamo la zucca in un "frulla tutto" dopo di che si deve ridurre in purea.

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8

Iniziamo a comporre gli gnocchi.
In una boule capiente versiamo le patate (precedentemente schiacciate) e la zucca. Rompiamo un uovo, aggiustiamo di sale dopo di che iniziamo ad incorporare (poco alla volta) la farina. Amalgamiamo il tutto finché non otterremo un impasto omogeneo.

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9

Spolveriamo con la farina il piano di lavoro.

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10

Dopo di che iniziamo a stendere l'impasto in "salsicciotti". Li ritagliamo a piccoli dischetti dopo di che si devono schiacciare con una forchetta.

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11

A questo punto dobbiamo occuparci del sugo.
Laviamo una zucchina. Togliamo le estremità dopo di che si deve ridurre a dadini (non troppo grandi).

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12

Laviamo e riduciamo a rondelle un cipollotto.

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13

Laviamo e sminuzziamo qualche fogliolina di menta fresca.

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14

In una padella antiaderente riscaldiamo un filo abbondante d'olio EVO.

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15

Aggiungiamo il cipollotto e la zucchina. Lasciamo soffriggere per qualche minuto. Incorporiamo anche la menta. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere finché la zucchina non sarà pronta.

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16

A questo punto aggiungiamo la panna e qualche cucchiaio di Parmigiano. Mescoliamo il tutto (aggiustiamo di sale e pepe se necessario).

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17

In una casseruola portiamo a bollore dell'acqua. Aggiungiamo ½ cucchiaio di sale dopo di che buttiamo gli gnocchi.

Appena saliti a galla lasciateli cuocere per un altro minuto dopo di che si devono scolare.

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18

Aggiungiamo gli gnocchi al sughetto e mescoliamo delicatamente.

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I miei gnocchi di patate e zucca sono pronti!
Non mi resta che aggiungere qualche fogliolina di ment ed il Parmigiano.

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Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.