"Risotto asparagi e ricotta"

Buongiorno a tutti!
Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.
Vorrei cucinare insieme a voi un RISOTTO CON GLI ASPARAGI E LA RICOTTA FRESCA.

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Ieri ho fatto una passeggiata nel boschetto sotto casa e ho trovato degli asparagi.

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Nel frigo avevo anche qualche cucchiaio di ricotta (avanzata dal giorno prima). Per questo ho deciso di cucinare un buonissimo risotto.
Piatto semplicissimo nella sua preparazione, veloce, economico, saporito e davvero goloso.

Se vi siete incuriositi allora andiamo subito al dunque!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

• riso "Arborio" (4 tazzine da caffè)
• asparagi freschi (1 mazzetto abbondante)
• cipollotto (1 pz.)
• arance non trattate (scorza di ½ arancia)
• ricotta fresca (3 cucchiai)
• burro (una noce abbondante)
• Parmigiano Reggiano (2 cucchiai)
• vino bianco (½ bicchiere)
• olio EVO (un filo abbondante)
• brodo vegetale (qualche mestolo)
• sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa mi devo occupare degli asparagi.
In una casseruola verso dell'acqua dopo di che la porto ad ebollizione. Aggiungo ½ cucchiaio di sale dopo di che "butto" gli asparagi. Lascio cuocere per 2 minuti circa. Dopo di che andranno scolati e raffreddati.

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2

A questo punto si devono ritagliare a pezzi (non troppo piccoli).

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3

Lavo il cipollotto e lo ritaglio a rondelle (non troppo sottili).

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4

Lavo per bene un'arancia. Dopo di che si deve grattugiare la scorza.

Fate attenzione a non utilizzare la parte bianca.

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5

In una padella antiaderente verso un filo abbondante d'olio EVO e lo faccio riscaldare a fiamma medio alta.

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6

A questo punto aggiungo il cipollotto e gli asparagi. Aggiusto di sale e pepe. Lascio soffriggere per un paio di minuti (mescolando spesso).

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7

Aggiungo il riso e lo faccio tostare per 1 minuto circa (finché assorbirà tutto l'olio). Dopo di che verso ½ bicchiere di vino bianco e lascio sfumare a fiamma alta (mescolando spesso).

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8

Inizio ad incorporare il brodo BOLLENTE a filo. Aggiusto di sale e pepe e lascio cuocere. Man mano che il brodo verrà assorbito dal riso, ne aggiungo dell'altro.

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9

Quando sarà cotto, spengo la fiamma ed aggiungo la ricotta fresca. Amalgamo il tutto dopo di che aggiungo anche il burro ed il Parmigiano.
Mescolo delicatamente.

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Il mio RISOTTO CON ASPARAGI E RICOTTA è pronto!

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Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.