Sfoglia con peperoni e melanzane

Buonasera ragazze e ragazzi!

Eccomi qui con una nuova ricetta tutta da gustare.

Quante volte torniamo da lavoro e non abbiamo ne tempo e nemmeno la voglia di cucinare?
Quante volte vogliamo mangiare qualcosa di sfizioso senza spendere tanti soldi?

DIREI TANTISSIME VOLTE.

Infatti la mia ricetta di oggi e veloce, economica, gustosa, economica e facilissima nella sua preparazione.
Cucinerò insieme a voi una gustosissima sfoglia con peperoni e melanzane.
Ricetta adatta sia per pranzo, cena o un aperitivo in compagnia degli amici.

Se vi siete incuriositi allora seguitemi.
Andiamo subito al dunque!

^{foto dell'autore}

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• pasta sfoglia fresca, rettangolare (un rotolo)
• latte (q.b.)
• formaggio Emmenthal (100 g. circa)
• olio di semi di girasole/mais (q.b.)
• peperoni (2 pz.)
• uova (3 pz.)
• pomodorini (4-5 pz.)
• melanzane (una melanzana grande)
• cipolle (½ cipolla)
• sale, pepe

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PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa dobbiamo occuparci degli ortaggi.
Laviamo i peperoni. A questo punto togliamo il torsolo, i filamenti ed i semini. Dopo di che si devono ritagliare a pezzi.

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2

In una padella versiamo un filo abbondante d'olio e lo facciamo riscaldare a fiamma vivace. A questo punto si devono soffriggere con un po' di sale.

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3

Sbucciamo, laviamo e ritagliamo a "mezza luna" mezza cipolla.

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4

A questo punto si deve soffriggere. Appena inizia ad imbiondirsi, versiamo un po' d'acqua e lasciamo cuocere per qualche minuto finché non diventerà bella morbida.

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5

Laviamo una melanzana. Togliamo il picciolo dopo di che la riduciamo a cubetti. A questo punto si lasciano a mollo in abbondante acqua salata per una ventina di minuti. Dopo di che si devono asciugare su un canovaccio asciutto.

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6

Soffriggiamo anche quest'ultime in abbondante olio dopo di che si devono lasciar raffreddare.

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7

Ritagliamo a dadini il formaggio Emmenthal.

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8

Laviamo i pomodorini. Togliamo i piccioli e le estremità dopo di che si devono ridurre a spicchi.

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9

In una ciotola capiente rompiamo le uova. Aggiungiamo un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed il latte. Sbattiamo energicamente con una forchetta.

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10

In un recipiente capiente aggiungiamo le melanzane, i peperoni, le cipolle, i pomodori, il formaggio ed il composto di uova. Mescoliamo delicatamente il tutto (aggiustando di sale se necessario).

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11

Foderiamo di carta forno una pirofila. Adagiamo delicatamente la sfoglia dopo di che il composto di ortaggi e uova. Inforniamo (nel forno preriscaldato) a 180 °C per una ventina di minuti circa.

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La sfoglia con peperoni e melanzane è pronta!

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Se vi è piaciuta la mia ricetta seguitemi e fatemi sapere che ne pensate.
BUON APPETITO A TUTTI!
Alla prossima ricetta.