TORTA DI FRUTTA

CC0 Creative Commons

Con l'arrivo della bella stagione vi propongo,oggi , un dolce molto gustoso ma alla stesso tempo fresco e leggero
difficoltà:bassa tempo:30 min costo:medio dosi: 8 persone

INGREDIENTI

• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 100 gr di farina bianca
• un pizzico di lievito in polvere
• un pizzico di sale
  PER LA COPERTURA
• 330 gr di albicocche sciroppate
• 20 acini di uva bianca
• 15-20 ciliegie sciroppate
• 1 banana
• succo di limone q.b.
• 1 busta di miscela per budino alla vaniglia
• 40 gr di zucchero
• 500 ml di latte
• 1 bustina di gelatina trasparente per dolci
• 250 ml di sciroppo delle albicocche

INIZIAMO:
Lavoriamo a crema il burro con il frullino e elettrico alla velocità massima e incorporiamo dopo per volta i 2 tipi di zucchero e il sale. Quando il composto sarà omogeneo aggiungiamo un uovo per volta e mescoliamo 1/2 minuto ad ogni aggiunta. Incorporiamo in 2 riprese la farina setacciata col lievito e stendiamo uniformemente l'impasto in uno stampo per crostata imburrato di 28 cm di diametro. Poniamo lo stampo in forno a 180° e cuociamo la pasta per 20-25 min.
Togliamo lo stampo da forno, stacchiamo la torta e mettiamola a raffreddare sulla gratella. Scoliamo le albicocche mettendo da parte 250 ml di sciroppo per la gelatina, allungandolo eventualmente con dell' acqua.
Laviamo e asciughiamo l'uva e priviamola dei noccioli. Scoliamo le ciliegie e sbucciamo le banane e tagliamole a rondelle e irroriamole al succo di limone.
Prepariamo il budino alla vaniglia con la miscela in busta, il latte, lo zucchero e stendiamolo nella base di pasta .
Distribuiamo la frutta sulla torta in cerchi concentrici. Prepariamo la gelatina con lo sciroppa di albicocca che abbiamo conservato e con il preparato in busta, eventualmente addolciamola con dello zucchero.
Spennelliamo la gelatina sulla frutta partendo dal centro della torta e lasciamo indurire prima di servire.

Ovviamente se la frutta prescelta in questa ricetta non è di vostro gradimento potete sostituirla con dell'altra.

BUON APPETITO