In Cucina con Chef Rudenc #38 Filetto di Tonno con Fagioli borlotti in umido e Anelli di cipolla dorata

Buongiorno a tutti cari amici, il tonno è un pesce molto versatile in cucina. Consumato fresco èdà un tocco in più a tanti piatti genuini e gustosi. Inoltre è un eccellente fonte di omega 3, proteine, potassio, selenio e vitamina B12, e grazie all'alto contenuto proteico aiuta a prevenire infarti ed artrite e protegge anche la vista. Insomma cosa volete di più? Mangiate tonno :) Oggi lo propongo sottoforma di filetto con Fagioli borlotti in umido e Anelli di cipolla dorata.

Cosa mi serve?

. Filetto di tonno
. Cipolle
. Farina
. Olio di arachide
. Aglio, olio, pepe e sale
. Alloro
. Pomodori
. Fagioli borlotti
. Semi di papavero

Procedimento

. Tagliamo una cipolla a rondelle e tritiamo gli anelli più piccoli, gli anelli grandi invece li lasceremo andare sotto l'acqua corrente per circa 30 minuti, dopodichè asciughiamoli e infariniamoli.

. Mettiamo a scaldare in una padella l'olio di arachidi, e una volta caldo friggiamo gli anelli infarinati, scoliamoli e conserviamoli al caldo.

. Cuociamo i fagioli freschi in acqua con uno spicchio d'aglio in camicia e una foglia foglia d’alloro.

. Facciamo poi sbollentare i pomodori, spelliamoli, eliminiamo i semini e tagliamo la polpa a dadini.

. Facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio, uniamo i pomodori, poi i fagioli, aggiungiamo sale e pepe a piacere e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

. Tagliamo il tonno a filetti, passiamoli nei semi di papavero e cuociamoli da ambo i lati in una padella antiaderente con pochissimo olio, avendo cura di mantenere la cottura rosata.

Per impiattare
Mettiamo una mestolata di fagioli al centro del piatto, appoggiamo i filetti di tonno al papavero su di essi quasi a coprirli, lasciandone però libera una porzione sopra la quale andremo a mettere gli anelli di cipolla. Buon Appetito !!!!!

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