Buonasera carissimi, eccoci di nuovo qui con un altro episodio della rubrica In cucina con chef Rudenc, per oggi ho preparato un piatto delicato e molto semplice da preparare che è anche bello da vedere, sto parlando della:
Tartare di tonno con Crostini di Pane e Crema di Finocchi fredda
.Pane secco per i crostini
.Finocchi
.Limoni
.Farina
.Olio, aglio, sale e pepe
Per prima cosa tagliamo a cubetti piccoli il pane secco. Facciamoli saltare in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia, fino a doratura (circa 5 minuti).
.Tagliamo una parte dei finocchi in modo molto sottile (con l'aiuto di una mandolina), infariniamoli e facciamoli friggere.
.Per la crema di finocchi tagliamo il resto dei finocchi e passiamoli nel frullatore con un poco d'olio, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua fredda.
.Tagliamo il tonno per la tatare (cubetti di tonno di circa mezzo centimetro di lato), aggiungiamo i crostini di pane, condiamo a piacere con olio, sale, pepe e succo di limone.
.Mettiamo infine la tartare in un coppa pasta, mettiamo come base del piatto un cucchiaio di crema di finocchi, adagiamoci sopra la tartare e sopra di essa una spruzzata di finocchi fritti come in fotografia:
Immagine di proprietà dell'autore
Tornando a casa stanco morto dal lavoro, mercoledì sera mi sono addormentato in macchina.. meno male che da me le strade sono tutte dritte e io guido molto piano. Sono infatti andato a finire dentro un piccolo fosso a velocità moderata,
(intorno ai 30/40 all'ora), fortunatamente non mi sono fatto nulla, ma non posso dire lo stesso per la mia ford fiesta, che come potete vedere nelle foto successive l'ha presa molto male...
Non credo che valga la pena metterla a posto ora, circa 3500 euro di danno su una vettura che ne vale 2500.. Ne dovrò comprare un'altra purtroppo.. Ma mi è servito di lezione, e anche voi tutti che mi leggete mi raccomando, non fate come me, e se siete stanchi fatevi venire a prendere piuttosto che rischiare.