La Sacher Torta

in ita •  7 years ago  (edited)

Introduzione

Sono passati ormai due mesi da quando siamo andati a Vienna e abbiamo assaggiato la
Sacher. In mancanza di quel magnifico dolce ho pensato di riprodurlo . Poi era la festa della mamma, quale miglior momento per provare un dolce cosi gustoso?
Spero vi faccia venir voglia di farla.

Sacher Torta

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Foto autrice: Reflex Canon

Ingredienti:

6 Tuorli
6 Albumi
150g Cioccolato Fondete al 60%
130g di Burro(A temperatura ambiente)
180g di Zucchero
2 Bacelli di Vaniglia
130g Farina00 (Setacciata)
40g di Zucchero a Velo
1 Pizzico di Sale

Farcitura:

300g Marmellata di Albicocca
500g Cioccolato Fondente 60%
375g Panna fresca liquida

Incominciamo con la procedura:

1.Innanzitutto mettete il burro, mescolato alla vaniglia, e i 40g di zucchero a velo nella planetaria, azionatela fin quando il composto risulterà cremoso, poi aggiungete un tuorlo alla volta. Fate montare per 8/10 minuti.

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Foto autrice: Reflex Canon

2.Mettete poi a bagno maria il cioccolato, girate continuamente per evitare che si bruci. Dopo che il cioccolato si è completamente sciolto e raggiungerà i 55° aggiungetelo nel composto di zucchero a velo, uova e burro. Girate dal basso verso l'alto per evitare che il composto si rovini.

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

3.Ora prendete gli albumi e il pizzico di sale e lasciateli montare, quando l'albume inizierà a salire aggiungete un cucchiaio alla volta di zucchero semolato. Mi raccomando, non montate al 100% l'albume.

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

4.Dopo che l'albume sarà pronto mettete il 50% di esso nel composto di cioccolato, uova, burro- vaniglia, e zucchero a velo. Girate sempre dall'alto verso il basso. Poi aggiungete l'altro 50% e aggiungete
un po' alla volta la farina.

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

5.Imburrate e infarinate per bene a teglia, riponete in seguito il composto nella teglia. Nel frattempo accendete il forno a 175°, aspettiamo che si riscaldi e mettiamolo poi in forno.(Consiglio: se il forno è ventilato bastano 20/25 minuti, se ha la funzione normale 35/40 minuti.)

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

6.Dopo aver lasciato la torta raffreddare per bene prendete un piatto e toglietelo dalla teglia. Siamo pronti per la glassatura. Tagliate la torta a metà e inserite all'interno uno strato sottile di marmellata di Albicocca.Poi ricoprite completamente anche la superficie e i lati della torta con la marmellata.

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

7.In un pentolino versate la panna e portatela ad ebollizione,poi spegnete. Aggiungete la cioccolata e mescolate. Ponete la torta sulla griglia del forno con al di sotto una teglia grande e iniziate a glassare la torta dall'esterno verso l'interno. Infine con l'aiuto di una spatola ripulite la superficie cosi da far scivolare il cioccolato ai lati. Mettete in frigo per 15 minuti e glassate nuovamente la superficie col cioccolato rimanente.

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon

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Foto autrice: Reflex Canon
Mettete la torta in un piatto, ponendo al suo fianco il ciuffo di panna.

BUON APPETITO

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WOW!
devi, secondo me, migliorare un pelino la glassa poi è perfetta!!!
complimenti

Si verissimo. La glassa era la prima volta che la facevo ^.^
Al dire il vero era la prima volta che facevo tutta la torta. Grazie del commento è stato molto gradito

Livello altissimo, davvero :)

Grazie mille ^.^

A quest’ora le fotografie di Sacher torte sono vietate, non lo sapevi? C’è una legge che ne vieta il caricamento online dopo le 20 😂

A parte gli scherzi, ben lavoro! ☺️☺️☺️

Ahahahahahaha.
Addirittura vietata?
Spero la multa non sia molto alta ^.^
Comunque grazie del tuo commento,mi ha fatto piacere. La prossima volta che la faccio siete invitati da me :-)

Complimenti! La Sacher non tutti riescono a farla bene, soprattutto per il cioccolato che deve avere la giusta temperatura

Si è vero. Bisogna tener conto di molte cose. La prossima volta devo farla ancora meglio, devo migliorare.
Grazie del commento ^_^