Polipo in Salsa Piccante - RICETTA ITA

Buongiorno Steemitiani,

Uno dei pesci che io e la mia ragazza Chiara (nonchè mia futura moglie) preferiamo è in assoluto il polipo.
Lo cucino in diverse varianti, quella che voglio proporvi oggi è una ricetta un po laboriosa ma che non vi lascerà sicuramente delusi, il Polipo in Salsa Piccante.

INGREDIENTI:

1 Polipo 800-1000 gr
1 cipolla
2 Carote
2 Coste di sedano
1 Scaologno
1 Peperone Rosso medio
5-6 bacche di Ginepro
5-6 Grani di pepe
400 Gr Pelati
500 Gr Passata di pomodoro
Olio Evo (q.b)
Sale Grosso (q.b)
Sale Fino (q.b)
Pepe Macinato (q.b)
Tabasco (q.b)

Preparazione:

Lavate e mondate 1 Cipolla, 1 Carota e 1 Costa di Sedano poi tagliatele a metà.

Riempite per 3/4 una pentola capiente, aggiungete le verdure appena mondate e portate a bollore.
A questo punto salate con un paio di manciate di sale grosso e aggiungete le bacche di ginepro schiacciate e i grani di pepe.
Immergete ed estraete i tentacoli del polpo nell' acqua bollente per 3-4 volte in modo da farli arricciare poi immergetelo per intero nella pentola e fatelo cuocere per circa 50-60 minuti.

Il polipo dovrà essere completamente cotto, potete testarne la cottura con una forchetta, se entra facilmente nella carne è cotto.

Ora dedicatevi al sugo.
Lavate, mondate e tritate finemente la verdura rimasta (1 scalogno, 1 carota, 1 peperone rosso medio e 1 costa di sedano).

Coprite il fondo di una padella antiaderente con Olio Evo e fate soffriggere le verdure appena tritate per qualche minuto mescolando spesso.

Aggiungete i pelati e la passata di pomodoro e fate cuocere il sugo a fuoco medio per almeno una decina di minuti.

Trascorso il tempo passate il sugo con il minipimer per tritare la verdura e rendere il sugo bello denso.
Aggiustate di sale, pepe e tabasco secondo i vostri gusti.

Quando il polipo sarà cotto tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo al sugo.

Fate insaporire il tutto per una decina di minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.

Servite il polipo in salsa piccante con dei crostini pane!

PS: se anche tu ami le ricette a base di Polipo guarda anche la mia ricetta del Polvo alla Lagareiro con Patate al Forno!

BUON APPETITO E ALLA PROSSIMA RICETTA!

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