Red Passion - contest Monsterchef -

Ciao a tutti e tutte, con questo post, io...ma soprattutto la mia quasimoglie Daniela, vorremmo partecipare al contest Monsterchef di @deusjudo.
Questo contest, cade proprio giusto giusto in concomitanza del compleanno di Daniela, 4 giugno.
Io non potevo fare a meno di aprofittare del suo estro, per partecipare al contest, costringendola a fermarsi ad ogni passaggio, per fotografare la torta che ha preparato per la sua festa, da portare come dessert in pizzeria.
Il tema del rosso è stato sfruttato attraverso l'uso delle fragole, ciliegie e lamponi.
Il resto dei frutti di bosco, non è rosso...ma è ugualmente parte integrante della guarnizione della torta.

La ricetta sarà divisa in quattro parti, e poi unita per ottenere il risultato finale.

PRIMA PARTE - GELÉE ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI:

• 300 g di fragole
• 95 g di zucchero
• 15 g di succo di limone
• 8 g di gelatina

PROCEDIMENTO:

• Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda

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• Frullare le fragole e il succo di limone con frullatore ad immersione

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• Setacciare la purea con uno scolino, in modo che non ci siano i semini
  
  
  

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• Mettere una parte della purea così ottenuta a riscaldare in un padellino , con tutto lo zucchero

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• Appena è sciolto , ci vorranno pochi istanti , unire la gelatina ben strizzata
• Unire , sempre setacciando, le 2 puree

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• Rivestire un tegame da crostata , con pellicola
• Versarvi la gelèe e far raffreddare mezz'ora prima di mettere nel congelatore

SECONDA PARTE - PAN DI SPAGNA

INGREDIENTI:

• 6 uova
• 180 g zucchero
• 30 g fecola di patate
• 150 g farina 00
• Scorza di 1 limone

PROCEDIMENTO:

• Unire uova e zucchero e montare 10 minuti

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• Una volta diventata cremosa, unire la scorza di limone, fecola e farina
  
  
  

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• Mescolare senza smontare, risulterà un composto soffice e spumoso

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• Mettere in una teglia ricoperta di carta forno e cuocere a 160° per 25 minuti
• Una volta cotto, fare raffreddare.

TERZA PARTE - CREMA CHANTILLY ALLA VANIGLIA

INGREDIENTI:

• 6 tuorli
• 100 g di zucchero
• 2 bacche di vaniglia
• 500 ml di latte
• 50 g di amido di mais
• 400 g di panna zuccherata

PROCEDIMENTO:

• Mettere ad automatizzare il latte con la vaniglia, anche qualche ora

• Unire tuorli, amido di mais , zucchero
• Mescolare bene e mettere a cuocere nel microonde
• Mischiare ogni minuto fino a che la crema non è cotta ( si può benissimo cuocere anche nel padellino )

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• Coprire con pellicola e far raffreddare velocemente
• Una volta raffreddata risulta molto soda, ma sarà sufficiente montarla per avere una super crema vellutata

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• Montiamo la panna

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• Uniamo crema e panna

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E la nostra crema chantilly è pronta

QUARTA PARTE - BAGNA AL LIMONE

INGREDIENTI:

• Succo di 1 limone
• Acqua fredda

PROCEDIMENTO:

• Unirle semplicemente
  
  
  
  
  
  

Ora abbiamo le 4 parti pronte

Componiamo la torta :
Pan di Spagna tagliato in 2
Bagna al limone
Crema chantilly
Gelèe alla fragola, appena tirata fuori dal congelatore
Crema chantilly
Pan di Spagna
Bagna al limone

Mettiamo la torta in frigo ( se la mangiamo velocemente) o in freezer ( se la consumiamo i giorni successivi...Daniela l'ha preparata giovedì per lunedì )

N.B Tutte le foto presenti in questo post, sono di mia proprietà