‘U MORZEDDHU

Ciao cari amici di Steemit, oggi vi presente il morzello, o meglio detto in calabrese, ‘u morzeddhu!

‘U morzeddhu è originario e tradizione di Catanzaro, capoluogo della bella Calabria, ed un piatto ricco di sapori quanto di storia. La ricetta è fatta da elementi semplicissimi e poveri, perchè appunto essendo un piatto antico si badava più alla sostanza che alla forma.
Gli ingredienti sono:

• trippa
• “centopezzi” detto anche “centopelle”
• cuore
• “corata”
• milza
• polmone
• “armuzzi” o “animelle”
• estratto di pomodoro
• alloro
• origano
• peperoncino fresco piccante a pezzettoni

Vi lascio la ricetta concessami di fotografare e usare dal libro scritto dalla trattoria nella quale sono stato, “La vecchia posta”:

Del morzeddhu ci sono più versioni, ma diciamo le più classiche e tradizionali sono o nel pane, chiamato pitta, o nel piatto. La pitta è un pane a forma di ruota, sottile e molto largo.

‘U morzeddhu si accampagna rigirosamente con un bel bicchiere di vino rosso e gazzosa, per rendere il vino più leggero ma nello stesso tempo frizzantino e fresco. Insomma, se passate da Catanzaro, andate a trovare gli amici de “La vecchia posta”, non ve ne pentirete. Un morzello spettacolare, piccante al punto giusto, cucinato a regola d’arte come i vecchi tempi. Vi lascio con la foto del protagonista appena uscito dalla cucina.
Un abbraccio a tutti!

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tutte le foto sono di mia proprietà