Bizcochuelo Classico
300 gr di uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di farina di frumento 0000
Essenza di vaniglia
-Gestire le uova e poi dividerle in una piccola ciotola (circa 6 uova). Pesarli per ottenere 300 grammi.
-Montare le uova con lo zucchero nel frullatore ad alta velocità fino a formare il punto lettera o il punto del nastro.
-Smoke con l'essenza e batti per altri 5 minuti.
-Rimuovere la ciotola dal frullatore e aggiungere delicatamente la farina setacciata. Ruota con tavolozza e movimenti circostanti.
-Posizionare la preparazione in uno stampo per un pan di spagna di 26 cm di diametro, precedentemente unto e infarinato.
- Portare in forno per 40 minuti a 180 ° C. Quando lo si rimuove dal forno lasciare riposare per 5 minuti e sformare.
Lettera o nastro punto: è il risultato di un prolungato shake (10 o 12 minuti) di uova con zucchero, ottenendo come risultato una miscela chiara e liscia che quando si alzano i barilla del frullatore possono formare lettere sulla miscela senza che si deformino.
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