Fritta è buona anche una ciabatta". Lo dice un antico proverbio bresciano. E chi oserebbe contraddirlo? La frittura rende appetitoso qualsiasi alimento, anche le verdure spesso bistrattate se bollite o cotte al vapore. Attenzione, però: dietro tanta golosità si nasconde purtroppo una nota dolente. Per quanto si cerchi di farlo passare come un “falso mito”, in realtà è scientificamente provato che il fritto faccia male: è calorico, fa ingrassare e alzare il colesterolo, affatica il fegato e la digestione, produce sostanze cancerogene. Insomma, un vero disastro. Soprattutto se consumato con una certa frequenza e in grandi quantità.
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Come ben sai, le friggitrici tradizionali si basano sull’utilizzo dell’olio per cuocere i cibi. Quello che forse non sai è che l’olio non è davvero indispensabile, perché in realtà è solo un vettore di calore che serve a raggiungere le alte temperature necessarie alla frittura. Per questo motivo, può essere tranquillamente sostituito con altre sostanze. E cosa ci può essere meglio dell’aria che non è nociva e non fa male alla salute?
Ecco svelato il funzionamento della friggitrice senza olio: l’aria viene riscaldata fino alla temperatura ideale e fatta circolare a grande velocità nella camera di cottura della macchina così da cuocere gli alimenti in modo uniforme, lasciandoli croccanti e asciutti all’esterno ma morbidi all’interno. A dire il vero, non è propriamente corretto dire che con questo tipo di friggitrici si abbandona completamente l'uso dell’olio: ne basta giusto un cucchiaino, un quantitativo comunque davvero irrisorio. Oltre ai vantaggi per la salute, le friggitrici ad aria calda sono più facili da pulire (non c’è unto da sgrassare) e non producono cattivi odori.
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