スパイスで減塩？ @スパイス講座～Low salt with spices? @spiceLesson～

areuspicy (61) in japanese • 7 years ago (edited)

今日は、スパイスで減塩できる、という
ちょっと健康に近づくための話をご紹介。

スパイスの働きは、

香り
味（どちらかというと刺激）
効能

だと、私は思っていたのですが、
エスビー食品株式会社のスパイスセミナーで、スパイスで減塩ができる
というお話を聞いてしまった、私は、面白い観点だな、と思ったわけです。
なので、上で述べたスパイスの働きに、減塩も追加しよう。

そのセミナーでは、
きんぴらごぼうを実際に食べ比べしました。

一般的に塩、醤油を使うパターン ⇒ 「一般きんぴら」と呼ぶ
減塩、醤油、スパイスを使うパターンです ⇒ 「減塩スパイスきんぴら」と呼ぶ

「一般きんぴら」を食べて、「減塩スパイスきんぴら」を食べると、
味の差がはっきりと分かります。
薄味という感じは一切なく、別の食べ物のようにも感じました。
味覚で言うと、ちょっと甘味？のような感もあった。
そして、その後、「一般きんぴら」を食べると
「めっちゃ濃い」と感じたのが率直な感想。

ですので、
最初から、「減塩スパイスきんぴら」が食卓に出てきてたら、
全く違和感なしです。
減塩と聞くと、病院食のような薄味をイメージするのですが、
結局、醤油足さないといけなくなったり、薄味を仕方なく我慢して食べる、
みたいなことになりそうなのですがその必要なし。
減塩した分をスパイスで補うので、減った感じは全くないのが
面白いところです。

レシピによると、塩の変わりに使うスパイスはコリアンダーです。
コリアンダーって、パクチーだよな、
あの独特な味になってしまうの？と思いがちですが、
その心配はいりません。コリアンダーはパウダーにすると、
全然香りがしません。味は、しょっぱい感じになりますので塩との相性もバッチリです。

これだと、和食や普段の食事でもスパイスを取り込めそうな気がしませんか。
それにスパイスは効能がいっぱいなので、
体にも優しいのです。

English

「Low salt with spices? @spiceLesson」

Introduction that you can reduce salt with spices today.

Spice works,

Scent
Taste (rather irritating)
efficacy

So, I thought,
Spice seminar of S&B Foods Co., Ltd. can reduce salt with spice
Listen to the story.
I thought it was an interesting point of view.
So, I'd like to add some salt reduction to the work of the spice mentioned above.

At that seminar,
I actually compared the burdock to green beef and compared it.
Generally using salt and soy sauce pattern
It is a pattern using reduced salt and soy sauce.

If you eat common Kinpira and eat reduced salt spice kinpira,
You can clearly see the difference in taste.
However, I felt like a different food without any feeling of light taste.
A bit sweet? There was also a feeling like.
And then, when you eat common Kinpira
Frank feeling that I felt "very dark".

So,
From the beginning, when reduced salt spice kinpira comes out,
There is no discomfort at all.
When asked to reduce salt, I imagine a thin taste like a hospital meal,
Since the reduced salt is supplemented with spices, there is no feeling that it has decreased
It is an interesting place.
Why do not you think that Japanese food and everyday meals are likely to take in spices?

According to the recipe, the spice used instead of salt is coriander.
Coriander is fresh,
Are they becoming a unique taste? I tend to think that,
Do not worry about that. If coriander is made into powder,
I do not smell at all. The taste will be salty, so compatibility with salt is also perfect.

Besides, because spice has a lot of efficacy,
It is also gentle to the body.